20220505-3

伊比利豬火山燒肉飯【Jerry】
食材
伊比利梅花豬排3片(每片100克)、細蔥花2根、大紅辣椒片1根、洋蔥塊80克、新鮮鳳梨塊150克、紅卷鬚50克、蘿蔓生菜50克、蛋黃1顆、啤酒200c.c.、泡軟越南春捲皮1片、手卷海苔1片、白芝麻1大匙、熱白飯2碗
調味料
黑豆桑蘋果淳50c.c.、黑豆桑甕底醬油100c.c.、韓式辣椒粉1大匙、黑胡椒粉1大匙、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取伊比利梅花豬排兩面劃格紋花刀,加入研磨海鹽、粗粒黑胡椒粉抓醃。
2.起平底鍋熱油,將伊比利梅花豬排鍋中煎熟後瀝出多餘油份。
3.啤酒燒肉醬:取調理機放入鳳梨塊、洋蔥塊、啤酒打勻成啤酒燒肉醬後倒入小湯鍋,加入黑豆桑甕底醬油、糖3大匙煮滾。
4.啤酒燒肉:取適量啤酒燒肉醬加入步驟2鍋與豬排一同燒煮入味後取出切塊。
5.取泡軟的越南春捲皮,灑上韓式辣椒粉、白芝麻後蓋上手卷海苔。
6.海苔春卷脆片:起油鍋,放入海苔春卷皮油炸至酥脆後撈起。
7.蘋果淳燒肉醬汁:取適量啤酒燒肉醬,加入黑豆桑蘋果淳50c.c.拌勻裝碗。
8.取成品碗放入白飯、啤酒燒肉、啤酒燒肉醬、細蔥花、蛋黃、白芝麻、大紅辣椒片、海苔春卷脆片組裝完成。

伊比利豬火山燒肉飯【Jerry】

食材

伊比利梅花豬排3片(每片100克)、細蔥花2根、大紅辣椒片1根、洋蔥塊80克、新鮮鳳梨塊150克、紅卷鬚50克、蘿蔓生菜50克、蛋黃1顆、啤酒200c.c.、泡軟越南春捲皮1片、手卷海苔1片、白芝麻1大匙、熱白飯2碗

調味料

黑豆桑蘋果淳50c.c.、黑豆桑甕底醬油100c.c.、韓式辣椒粉1大匙、黑胡椒粉1大匙、鹽、糖、沙拉油

步驟

1.取伊比利梅花豬排兩面劃格紋花刀,加入研磨海鹽、粗粒黑胡椒粉抓醃。

2.起平底鍋熱油,將伊比利梅花豬排鍋中煎熟後瀝出多餘油份。

3.啤酒燒肉醬:取調理機放入鳳梨塊、洋蔥塊、啤酒打勻成啤酒燒肉醬後倒入小湯鍋,加入黑豆桑甕底醬油、糖3大匙煮滾。

4.啤酒燒肉:取適量啤酒燒肉醬加入步驟2鍋與豬排一同燒煮入味後取出切塊。

5.取泡軟的越南春捲皮,灑上韓式辣椒粉、白芝麻後蓋上手卷海苔。

6.海苔春卷脆片:起油鍋,放入海苔春卷皮油炸至酥脆後撈起。

7.蘋果淳燒肉醬汁:取適量啤酒燒肉醬,加入黑豆桑蘋果淳50c.c.拌勻裝碗。

8.取成品碗放入白飯、啤酒燒肉、啤酒燒肉醬、細蔥花、蛋黃、白芝麻、大紅辣椒片、海苔春卷脆片組裝完成。

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