20220504-1

日式豚燒可樂餅【Jerry】
食材
豬絞肉300克、蒜末4大匙、洋蔥碎40克、洋蔥1/4顆、紫高麗菜100克、高麗菜100克、去皮蒸熟馬鈴薯3顆、培根碎2片、雞蛋3顆、鮮奶油30c.c.、無鹽奶油20克、高筋麵粉100克、麵包粉100克
調味料
黑豆桑蘋果淳100c.c.、日式胡麻醬1大匙、芥末籽醬1小匙、味醂100c.c.、日式美乃滋80克、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、醬油
步驟
1.取紫高麗菜、高麗菜、洋蔥切絲泡冰水後瀝乾備用。
2.起鍋熱油,放入蒜末2大匙、洋蔥碎、培根碎、白胡椒粉、鹽1茶匙炒香備用。
3.果香胡麻沙拉醬:取調理棒放入黑豆桑蘋果淳100c.c.、糖適量、醬油1大匙、芥末籽醬、味醂、日式胡麻醬打勻成沙拉醬備用。
4.可樂餅:取蒸熟馬鈴薯加入全蛋液1顆、鹽巴1茶匙、上步驟炒料、麵包粉2大匙、鮮奶油後搓成圓餅狀。
5.酥炸可樂餅:將可樂餅餡依序沾上高筋麵粉、蛋液、麵包粉,將可樂餅中間壓出凹陷後放入160度油鍋油炸至表面金黃後取出。
6.將豬絞肉用刀剁細備用
7.醬燒豚肉:另起鍋放入蒜末2大匙、細豬絞肉炒香濾出多餘油脂,加入醬油2大匙、糖2大匙、米酒3大匙煮至醬汁濃稠收汁備用。
8.日式豚燒可樂餅:取炸好可樂餅,將醬燒豚肉倒入可樂餅凹陷處備用。
9.取成品盤放入日式豚燒可樂餅、紫高麗菜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、淋上果香胡麻沙拉醬,擠上日式美乃滋最後點上細蔥花組裝即可。

日式豚燒可樂餅【Jerry】

食材

豬絞肉300克、蒜末4大匙、洋蔥碎40克、洋蔥1/4顆、紫高麗菜100克、高麗菜100克、去皮蒸熟馬鈴薯3顆、培根碎2片、雞蛋3顆、鮮奶油30c.c.、無鹽奶油20克、高筋麵粉100克、麵包粉100克

調味料

黑豆桑蘋果淳100c.c.、日式胡麻醬1大匙、芥末籽醬1小匙、味醂100c.c.、日式美乃滋80克、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、醬油

步驟

1.取紫高麗菜、高麗菜、洋蔥切絲泡冰水後瀝乾備用。

2.起鍋熱油,放入蒜末2大匙、洋蔥碎、培根碎、白胡椒粉、鹽1茶匙炒香備用。

3.果香胡麻沙拉醬:取調理棒放入黑豆桑蘋果淳100c.c.、糖適量、醬油1大匙、芥末籽醬、味醂、日式胡麻醬打勻成沙拉醬備用。

4.可樂餅:取蒸熟馬鈴薯加入全蛋液1顆、鹽巴1茶匙、上步驟炒料、麵包粉2大匙、鮮奶油後搓成圓餅狀。

5.酥炸可樂餅:將可樂餅餡依序沾上高筋麵粉、蛋液、麵包粉,將可樂餅中間壓出凹陷後放入160度油鍋油炸至表面金黃後取出。

6.將豬絞肉用刀剁細備用

7.醬燒豚肉:另起鍋放入蒜末2大匙、細豬絞肉炒香濾出多餘油脂,加入醬油2大匙、糖2大匙、米酒3大匙煮至醬汁濃稠收汁備用。

8.日式豚燒可樂餅:取炸好可樂餅,將醬燒豚肉倒入可樂餅凹陷處備用。

9.取成品盤放入日式豚燒可樂餅、紫高麗菜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、淋上果香胡麻沙拉醬,擠上日式美乃滋最後點上細蔥花組裝即可。

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