20220428-3

三昧真火燙螢賊【詹姆士】
食材
螢烏賊21尾(去眼睛內臟)、蔥1根、蒜末30克、嫩薑1小段、熟白芝麻10克、大張壽司海苔3片、熱白飯1碗
調味料
柴魚醬油100克、味醂100克、清酒100克、辣豆瓣100克、美乃滋100克、韓式辣醬100克、汽水1罐、黑芝麻鹽1罐、香油、醬油
步驟
1.取嫩薑切末;蔥切花,備用。
2.日式和風醬:取柴魚醬油、清酒、味醂、醬油、薑末拌勻。
3.川味美乃滋:取辣豆瓣、美乃滋、適量蒜末、水、香油拌勻。
4.韓式沾醬:取韓式辣醬、熟白芝麻、餘量蒜末、醬油、水、香油、汽水拌勻。
5.起文字爐,取出木炭炭燒螢烏賊至香氣出。
6.取上步驟螢烏賊分別泡入日式和風醬、川味美乃滋、韓式沾醬。
7.取成品盤,放入熱白飯、上步驟料,接著撒上蔥花、芝麻鹽,搭配大張壽司海苔捲成手卷即可。

三昧真火燙螢賊【詹姆士】

食材

螢烏賊21尾(去眼睛內臟)、蔥1根、蒜末30克、嫩薑1小段、熟白芝麻10克、大張壽司海苔3片、熱白飯1碗

調味料

柴魚醬油100克、味醂100克、清酒100克、辣豆瓣100克、美乃滋100克、韓式辣醬100克、汽水1罐、黑芝麻鹽1罐、香油、醬油

步驟

1.取嫩薑切末;蔥切花,備用。

2.日式和風醬:取柴魚醬油、清酒、味醂、醬油、薑末拌勻。

3.川味美乃滋:取辣豆瓣、美乃滋、適量蒜末、水、香油拌勻。

4.韓式沾醬:取韓式辣醬、熟白芝麻、餘量蒜末、醬油、水、香油、汽水拌勻。

5.起文字爐,取出木炭炭燒螢烏賊至香氣出。

6.取上步驟螢烏賊分別泡入日式和風醬、川味美乃滋、韓式沾醬。

7.取成品盤,放入熱白飯、上步驟料,接著撒上蔥花、芝麻鹽,搭配大張壽司海苔捲成手卷即可。

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