咖哩酥皮烤牡蠣【邱寶郎】
食材
廣島牡蠣12顆、韓式泡菜碎100克、洋蔥碎1/3顆、蘋果丁1/3顆(去皮)、蒜末1顆、紅蘿蔔丁30克、熟馬鈴薯丁1顆(去皮蒸熟/切丁)、香菜5根、蛋黃2顆、雙色起士絲150克、無鹽奶油30克、起酥皮6片、中筋麵粉100克、雞高湯300c.c.
調味料
咖哩粉2大匙、椰漿100c.c.、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.咖哩醬汁：起鍋熱沙拉油，放入洋蔥碎、紅蘿蔔丁、咖哩粉、熟馬鈴薯丁、蘋果丁炒香，接著放入鹽1大匙、白胡椒粉1茶匙、雞高湯、蒜末、椰漿、無鹽奶油煮勻，取出放入調理機打成泥，最後再回鍋覆熱。
2.取廣島牡蠣吸乾水份，加入鹽1茶匙、白胡椒粉抓醃，備用。
3.起平底鍋熱沙拉油，將上步驟廣島牡蠣沾裹中筋麵粉後，入鍋煎上色。
4.取起酥皮、煎好的廣島牡蠣、韓式泡菜碎、雙色起士絲組裝包起，表面刷上蛋液封口塑形，備用。
5.酥皮牡蠣：預熱230度烤箱，放入上步驟料烤10分鐘，取出。
6.取成品盤，放入咖哩醬汁鋪底、酥皮牡蠣組裝，最後點上香菜裝飾即可。
咖哩酥皮烤牡蠣【邱寶郎】
食材
廣島牡蠣12顆、韓式泡菜碎100克、洋蔥碎1/3顆、蘋果丁1/3顆(去皮)、蒜末1顆、紅蘿蔔丁30克、熟馬鈴薯丁1顆(去皮蒸熟/切丁)、香菜5根、蛋黃2顆、雙色起士絲150克、無鹽奶油30克、起酥皮6片、中筋麵粉100克、雞高湯300c.c.
調味料
咖哩粉2大匙、椰漿100c.c.、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.咖哩醬汁：起鍋熱沙拉油，放入洋蔥碎、紅蘿蔔丁、咖哩粉、熟馬鈴薯丁、蘋果丁炒香，接著放入鹽1大匙、白胡椒粉1茶匙、雞高湯、蒜末、椰漿、無鹽奶油煮勻，取出放入調理機打成泥，最後再回鍋覆熱。
2.取廣島牡蠣吸乾水份，加入鹽1茶匙、白胡椒粉抓醃，備用。
3.起平底鍋熱沙拉油，將上步驟廣島牡蠣沾裹中筋麵粉後，入鍋煎上色。
4.取起酥皮、煎好的廣島牡蠣、韓式泡菜碎、雙色起士絲組裝包起，表面刷上蛋液封口塑形，備用。
5.酥皮牡蠣：預熱230度烤箱，放入上步驟料烤10分鐘，取出。
6.取成品盤，放入咖哩醬汁鋪底、酥皮牡蠣組裝，最後點上香菜裝飾即可。