【大廚教你做】中式炸醬麵

中式炸醬麵【詹姆士】

食材

豬絞肉200克、小黃瓜1根、蔥2根、蒜末50克、蒜仁3顆、小黃豆乾4塊、手工拉麵2球、毛豆仁1大匙、水

調味料

甜麵醬75克、豆瓣醬(炸醬)50克、糖、沙拉油、醬油、鹽、香油

步驟

1.取蔥切花；小黃豆乾切丁；小黃瓜切絲，備用。

2.蒜水：取調理棒，放入水、蒜仁打勻，備用。

3.起鍋熱油，放入豬絞肉炒香，接著放入蒜末、蔥白花爆香，再放入小黃豆乾、豆瓣醬、甜麵醬、香油、糖拌炒，最後加入水、白胡椒粉、鹽調味。

4.起滾水鍋，放入鹽、手工拉麵、少許沙拉油煮熟，撈出泡冷水靜置，接著回鍋覆熱，撈出。

5.炸醬：同步驟3鍋，關小火等待收汁，接著點入少許香油。

6.取成品碗，放入手工拉麵、炸醬、小黃瓜絲、毛豆仁、蒜水、蔥綠花組裝即可。