酒肉好朋友【MAX】
食材
紐約克400克(厚度約3公分)、菲力200克、海膽1盒、炭烤迷迭香2株、新鮮巴西里末5克、食用花適量、奶油起士100克、法國麵包1條、味付海苔9片、脆漿粉漿100克、油封大蒜175克、鹽昆布10克、溏心鵪鶉蛋9顆(對切)、威士忌30克、紹興酒30克、紹興醃汁150克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
香蒜烏魚子抹醬：無鹽奶油50克(軟化)、美乃滋30克、油封大蒜末10克、烏魚子醬50克拌勻，裝入擠花袋。
步驟
1.起平底鍋熱油封大蒜油，放入紐約客、菲力煎上色，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.酥炸海苔：起中溫油鍋，取味付海苔沾裹脆漿粉漿入鍋炸酥，撈出。
3.炭烤烏魚子麵包：預熱炭爐，取法國麵包擠上香蒜烏魚子抹醬、新鮮巴西里末，炭烤。
4.昆布起士：取奶油起士、鹽昆布拌勻。
5.取菲力泡入紹興醃汁，加入紹興酒提味，接著取出切丁後放回紹興醃汁中醃漬。
6.預熱230度烤箱，放入紐約客烤8分鐘，取出。
※試吃：溏心鵪鶉蛋+醃漬菲力
7.取威士忌木板，放上紐約客後淋上威士忌。
8.預熱炭爐，放上上步驟料以噴槍點火燻製後，取出紐約客切斜片。
9.取酥炸海苔、菲力丁、溏心鵪鶉蛋、海膽組裝。
10.取成品盤飾，放入炭烤烏魚子麵包、上步驟料、食用花、紐約客、研磨海鹽、昆布起士、油封大蒜、炭烤迷迭香組裝即可。
酒肉好朋友【MAX】
食材
紐約克400克(厚度約3公分)、菲力200克、海膽1盒、炭烤迷迭香2株、新鮮巴西里末5克、食用花適量、奶油起士100克、法國麵包1條、味付海苔9片、脆漿粉漿100克、油封大蒜175克、鹽昆布10克、溏心鵪鶉蛋9顆(對切)、威士忌30克、紹興酒30克、紹興醃汁150克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
香蒜烏魚子抹醬：無鹽奶油50克(軟化)、美乃滋30克、油封大蒜末10克、烏魚子醬50克拌勻，裝入擠花袋。
步驟
1.起平底鍋熱油封大蒜油，放入紐約客、菲力煎上色，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.酥炸海苔：起中溫油鍋，取味付海苔沾裹脆漿粉漿入鍋炸酥，撈出。
3.炭烤烏魚子麵包：預熱炭爐，取法國麵包擠上香蒜烏魚子抹醬、新鮮巴西里末，炭烤。
4.昆布起士：取奶油起士、鹽昆布拌勻。
5.取菲力泡入紹興醃汁，加入紹興酒提味，接著取出切丁後放回紹興醃汁中醃漬。
6.預熱230度烤箱，放入紐約客烤8分鐘，取出。
7.取威士忌木板，放上紐約客後淋上威士忌。
8.預熱炭爐，放上上步驟料以噴槍點火燻製後，取出紐約客切斜片。
9.取酥炸海苔、菲力丁、溏心鵪鶉蛋、海膽組裝。
10.取成品盤飾，放入炭烤烏魚子麵包、上步驟料、食用花、紐約客、研磨海鹽、昆布起士、油封大蒜、炭烤迷迭香組裝即可。