蝦兵蟹將純粹海鮮咖哩【型男吳敵手-吳秉承+舞陽+張棋惠】
食材
沙母、明太子、明蝦、大草蝦 / 洋蔥、紅蘿蔔、香茅、馬鈴薯、香菜、綠花椰菜、紅蔥頭末、南薑片、檸檬葉、蒜末、薑末、咖哩粉、蠔油、毛豆仁、雞蛋 / 米酒、白胡椒粉、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取洋蔥切絲;明蝦、大草蝦開背;沙母取蟹黃、蟹鉗拍裂;紅蘿蔔、香茅切片;馬鈴薯切塊;香菜切碎,備用。
2.起滾水鍋,放入綠花椰菜汆燙,撈出。
3.起鍋熱沙拉油,放入紅蔥頭末煉油,濾出紅蔥油、紅蔥酥。
4.取調理機,放入米酒、南薑片、檸檬葉打勻,取出。
5.起中高溫油鍋,放入明蝦、大草蝦炸至金黃後濾出,接著放入沙母炸熟。
6.同上鍋熱餘油,放入洋蔥絲、蒜末、薑末、咖哩粉、紅蔥酥、紅蔥油、上步驟料、炸蝦炒香,接著放入熱水、蠔油、香茅片、白胡椒粉、糖調味。
7.同上鍋,放入沙母、紅蘿蔔、馬鈴薯、毛豆仁、鹽、明太子、蛋液煮勻。
8.取成品盤,放入熟綠花椰菜、上步驟料、香菜碎、蟹斗組裝即可。

20220302-1

蝦兵蟹將純粹海鮮咖哩【型男吳敵手-吳秉承+舞陽+張棋惠】

食材

沙母、明太子、明蝦、大草蝦 / 洋蔥、紅蘿蔔、香茅、馬鈴薯、香菜、綠花椰菜、紅蔥頭末、南薑片、檸檬葉、蒜末、薑末、咖哩粉、蠔油、毛豆仁、雞蛋 / 米酒、白胡椒粉、鹽、糖、沙拉油

步驟

1.取洋蔥切絲;明蝦、大草蝦開背;沙母取蟹黃、蟹鉗拍裂;紅蘿蔔、香茅切片;馬鈴薯切塊;香菜切碎,備用。

2.起滾水鍋,放入綠花椰菜汆燙,撈出。

3.起鍋熱沙拉油,放入紅蔥頭末煉油,濾出紅蔥油、紅蔥酥。

4.取調理機,放入米酒、南薑片、檸檬葉打勻,取出。

5.起中高溫油鍋,放入明蝦、大草蝦炸至金黃後濾出,接著放入沙母炸熟。

6.同上鍋熱餘油,放入洋蔥絲、蒜末、薑末、咖哩粉、紅蔥酥、紅蔥油、上步驟料、炸蝦炒香,接著放入熱水、蠔油、香茅片、白胡椒粉、糖調味。

7.同上鍋,放入沙母、紅蘿蔔、馬鈴薯、毛豆仁、鹽、明太子、蛋液煮勻。

8.取成品盤,放入熟綠花椰菜、上步驟料、香菜碎、蟹斗組裝即可。

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