香香的木須炒麵【吳秉承+卓文萱+許書豪】
食材
排骨雞泡麵、草蝦、中卷、高麗菜、雞蛋、蔥、紅蔥頭末、黑木耳、高湯、洋蔥、豬肉絲、蠔油、烏醋、櫻花蝦、蒜末、紅蘿蔔絲 / 香油、沙拉油
步驟
1.取草蝦去殼留尾,洋蔥、黑木耳、高麗菜切絲,蔥切段,高麗菜、中卷切片,備用。
2.紅蔥蝦油:起鍋,放入豬肉絲、香油炒香,接著放入紅蔥頭末、櫻花蝦煸香,濾出。
3.蛋絲:起平底鍋熱沙拉油,放入蛋白煎熟成蛋皮,取出切絲。
4.炒蛋:另起平底鍋熱紅蔥蝦油、香油,放入蛋液炒香。
5.另起鍋,放入中卷、草蝦仁乾烙後取出,同鍋加入高湯、洋蔥絲、蔥段、黑木耳絲、蒜末、高麗菜絲、炒蛋、紅蔥蝦油料、紅蘿蔔絲、蛋絲、泡麵調味料、蠔油、烏醋炒勻,加入泡麵、適量水後加蓋燜煮至泡麵軟化,最後放入乾烙中卷、草蝦仁拌勻即可。

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香香的木須炒麵【吳秉承+卓文萱+許書豪】

食材

排骨雞泡麵、草蝦、中卷、高麗菜、雞蛋、蔥、紅蔥頭末、黑木耳、高湯、洋蔥、豬肉絲、蠔油、烏醋、櫻花蝦、蒜末、紅蘿蔔絲 / 香油、沙拉油

步驟

1.取草蝦去殼留尾,洋蔥、黑木耳、高麗菜切絲,蔥切段,高麗菜、中卷切片,備用。

2.紅蔥蝦油:起鍋,放入豬肉絲、香油炒香,接著放入紅蔥頭末、櫻花蝦煸香,濾出。

3.蛋絲:起平底鍋熱沙拉油,放入蛋白煎熟成蛋皮,取出切絲。

4.炒蛋:另起平底鍋熱紅蔥蝦油、香油,放入蛋液炒香。

5.另起鍋,放入中卷、草蝦仁乾烙後取出,同鍋加入高湯、洋蔥絲、蔥段、黑木耳絲、蒜末、高麗菜絲、炒蛋、紅蔥蝦油料、紅蘿蔔絲、蛋絲、泡麵調味料、蠔油、烏醋炒勻,加入泡麵、適量水後加蓋燜煮至泡麵軟化,最後放入乾烙中卷、草蝦仁拌勻即可。

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