宮廷黃金松阪豬&開運三味蝦【張秋永】
食材
打拋豬料理包1包、松阪豬佐羅望醬2包、白蝦12尾(開背)、洋蔥丁30克、黃甜椒丁20克、紅甜椒丁20克、香菜5克(梗葉分開)、蒜末10克、紅蔥頭末20克、薑末10克、廣東A菜5片、芭蕉葉1片、雞蛋1顆、椰子粉30克、玉米粉20克、麵包粉30克、高筋麵粉50克、高湯100c.c.
調味料
泰式甜雞醬50克、是拉差醬50克、魚露30克、糖、沙拉油
步驟
1.取香菜梗切末,備用。
2.起鍋熱沙拉油,放入蒜末、薑末、紅蔥頭末、香菜梗末爆香
3.椰香松阪豬:起170度油鍋,取椰子粉、麵包粉拌勻,接著取松阪豬肉裹上高筋麵粉、蛋液、椰香麵包粉後入鍋炸上色,撈起切片。
4.三味醬:同步驟2鍋,加入是拉差醬、泰式甜雞醬、洋蔥丁、松阪豬肉滷汁、適量羅望醬、高湯、打拋豬、魚露、黃甜椒丁、紅甜椒丁煮滾,接著倒入玉米粉水勾芡。
5.炸蝦:同步驟3油鍋,放入白蝦炸至酥,撈起瀝油。
6.宮廷黃金松阪豬:取成品盤,鋪上廣東A菜、椰香松阪豬,搭配羅望醬即可。
7.三味蝦:取適量三味醬、炸蝦拌勻。
8.開運三味蝦:取成品盤,鋪上芭蕉葉、三味蝦,接著淋上餘量三味醬,再放上香菜葉點綴即可。

宮廷黃金松阪豬&開運三味蝦【張秋永】

食材

打拋豬料理包1包、松阪豬佐羅望醬2包、白蝦12尾(開背)、洋蔥丁30克、黃甜椒丁20克、紅甜椒丁20克、香菜5克(梗葉分開)、蒜末10克、紅蔥頭末20克、薑末10克、廣東A菜5片、芭蕉葉1片、雞蛋1顆、椰子粉30克、玉米粉20克、麵包粉30克、高筋麵粉50克、高湯100c.c.

調味料

泰式甜雞醬50克、是拉差醬50克、魚露30克、糖、沙拉油

步驟

1.取香菜梗切末,備用。

2.起鍋熱沙拉油,放入蒜末、薑末、紅蔥頭末、香菜梗末爆香

3.椰香松阪豬:起170度油鍋,取椰子粉、麵包粉拌勻,接著取松阪豬肉裹上高筋麵粉、蛋液、椰香麵包粉後入鍋炸上色,撈起切片。

4.三味醬:同步驟2鍋,加入是拉差醬、泰式甜雞醬、洋蔥丁、松阪豬肉滷汁、適量羅望醬、高湯、打拋豬、魚露、黃甜椒丁、紅甜椒丁煮滾,接著倒入玉米粉水勾芡。

5.炸蝦:同步驟3油鍋,放入白蝦炸至酥,撈起瀝油。

6.宮廷黃金松阪豬:取成品盤,鋪上廣東A菜、椰香松阪豬,搭配羅望醬即可。

7.三味蝦:取適量三味醬、炸蝦拌勻。

8.開運三味蝦:取成品盤,鋪上芭蕉葉、三味蝦,接著淋上餘量三味醬,再放上香菜葉點綴即可。

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