黃金烏魚子燉飯【JERRY】
食材
烏魚菲力1尾、烏魚子1/2片、炙燒烏魚子丁20克、蘋果丁1/2顆、紅蔥頭碎20克、洋蔥丁1/2顆、蒜碎5顆、蘑菇丁10顆、蒜苗圈1/2根、鮮奶油50c.c.、無鹽奶油10克、白飯1碗、雞肉高湯罐頭200c.c.
調味料
白蘭地100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.香煎烏魚排:起平底鍋熱橄欖油,取烏魚菲力劃刀後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃入鍋煎上色。
2.酒香烏魚子片:起鍋,放入烏魚子乾烙上色,接著淋上白蘭地嗆燒至酒精揮發,取出用噴槍炙燒後切片。
3.同上鍋熱沙拉油,放入蒜末、紅蔥頭末、洋蔥丁、蘑菇丁爆香,接著加入白飯、雞肉高湯罐頭續炒,再取適量香煎烏魚排壓碎後入鍋拌炒。
4.烏魚燉飯:同步驟3鍋,加入研磨海鹽、糖、無鹽奶油、鮮奶油、炙燒烏魚丁調味。
5.取成品盤,放上烏魚燉飯、餘量香煎烏魚排、蘋果丁、蒜苗圈、酒香烏魚子片組裝即可。

黃金烏魚子燉飯【JERRY】

食材

烏魚菲力1尾、烏魚子1/2片、炙燒烏魚子丁20克、蘋果丁1/2顆、紅蔥頭碎20克、洋蔥丁1/2顆、蒜碎5顆、蘑菇丁10顆、蒜苗圈1/2根、鮮奶油50c.c.、無鹽奶油10克、白飯1碗、雞肉高湯罐頭200c.c.

調味料

白蘭地100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油

步驟

1.香煎烏魚排:起平底鍋熱橄欖油,取烏魚菲力劃刀後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃入鍋煎上色。

2.酒香烏魚子片:起鍋,放入烏魚子乾烙上色,接著淋上白蘭地嗆燒至酒精揮發,取出用噴槍炙燒後切片。

3.同上鍋熱沙拉油,放入蒜末、紅蔥頭末、洋蔥丁、蘑菇丁爆香,接著加入白飯、雞肉高湯罐頭續炒,再取適量香煎烏魚排壓碎後入鍋拌炒。

4.烏魚燉飯:同步驟3鍋,加入研磨海鹽、糖、無鹽奶油、鮮奶油、炙燒烏魚丁調味。

5.取成品盤,放上烏魚燉飯、餘量香煎烏魚排、蘋果丁、蒜苗圈、酒香烏魚子片組裝即可。