山珍海味雙色麵【米澤】
食材
菠菜麵團300克、甜菜根麵團300克、鮮干貝8顆、帝王蟹腳段2支、伊比利豬梅花火鍋肉片400克、芹菜1根、中筋麵粉50克
豬骨高湯：白蘿蔔1/2條、洋蔥1顆、薑1小塊、蔥2根、蒜仁8顆、陳皮2小片、白胡椒粒5克、月桂葉2片、大紅袍花椒粒3克
松葉蟹丸：松葉蟹膏1罐、蝦漿200克、荸薺碎20克、蒜泥5克
蝦醬：白蝦100克(去腸泥)、蒜末5克、熟白芝麻3克、韓式香油30c.c.
調味料
米酒、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取鮮干貝對切；芹菜切珠，備用。
2.雙色貓耳朵：起滾水鍋加入鹽、米酒、沙拉油，接著取菠菜麵團、甜菜根麵糰切塊撒上中筋麵粉捏製貓耳朵，再下鍋煮至浮起取出。
3.取松葉蟹膏、蝦漿、荸薺碎、蒜泥、鹽、白胡椒粉拌勻，接著捏製成丸子狀。
4.松葉蟹丸：起滾水鍋，放入上步驟料煮至浮起，撈出。
5.同上鍋，放入帝王蟹腳段汆燙，備用。
6.香煎干貝：起平底鍋熱沙拉油，放入干貝乾煎，取出。
7.香煎伊比利豬：起鍋，放入伊比利豬梅花火鍋肉片煎香，接著撒入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
8.起鍋倒入蝦醬覆熱，備用。
9.乾拌雙色貓耳朵：取成品碗，放入雙色貓耳朵、香煎干貝、松葉蟹丸、帝王蟹腳、伊比利豬梅花火鍋肉片、芹菜珠、熟白芝麻，搭配蝦醬即可。
10.雙色貓耳朵湯：取成品壺，倒入豬骨高湯，搭配雙色貓耳朵即可。
山珍海味雙色麵【米澤】
食材
菠菜麵團300克、甜菜根麵團300克、鮮干貝8顆、帝王蟹腳段2支、伊比利豬梅花火鍋肉片400克、芹菜1根、中筋麵粉50克
豬骨高湯：白蘿蔔1/2條、洋蔥1顆、薑1小塊、蔥2根、蒜仁8顆、陳皮2小片、白胡椒粒5克、月桂葉2片、大紅袍花椒粒3克
松葉蟹丸：松葉蟹膏1罐、蝦漿200克、荸薺碎20克、蒜泥5克
蝦醬：白蝦100克(去腸泥)、蒜末5克、熟白芝麻3克、韓式香油30c.c.
調味料
米酒、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取鮮干貝對切；芹菜切珠，備用。
2.雙色貓耳朵：起滾水鍋加入鹽、米酒、沙拉油，接著取菠菜麵團、甜菜根麵糰切塊撒上中筋麵粉捏製貓耳朵，再下鍋煮至浮起取出。
3.取松葉蟹膏、蝦漿、荸薺碎、蒜泥、鹽、白胡椒粉拌勻，接著捏製成丸子狀。
4.松葉蟹丸：起滾水鍋，放入上步驟料煮至浮起，撈出。
5.同上鍋，放入帝王蟹腳段汆燙，備用。
6.香煎干貝：起平底鍋熱沙拉油，放入干貝乾煎，取出。
7.香煎伊比利豬：起鍋，放入伊比利豬梅花火鍋肉片煎香，接著撒入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
8.起鍋倒入蝦醬覆熱，備用。
9.乾拌雙色貓耳朵：取成品碗，放入雙色貓耳朵、香煎干貝、松葉蟹丸、帝王蟹腳、伊比利豬梅花火鍋肉片、芹菜珠、熟白芝麻，搭配蝦醬即可。
10.雙色貓耳朵湯：取成品壺，倒入豬骨高湯，搭配雙色貓耳朵即可。