玩超大火龍果炒飯【Jerry】
食材
熱池上米飯2碗(內鍋1杯池上米+1杯水,外鍋1杯水)、澳洲龍蝦仁1尾(錄前取肉留蝦膏,汆燙蝦殼做擺飾)、花枝漿200克、火腿丁50克、紅蘿蔔末30克、蔥花15克、火龍果丁30克、食用花30克、貝比生菜30克、雞蛋2顆、玉米粒罐頭50克、蜜汁腰果30克、綜合堅果碎50克
調味料
火龍果汁80克、番茄醬2大匙、醬油、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.酥炸龍蝦球:起150度油鍋,取花枝漿、澳洲龍蝦仁、鹽、白胡椒粉拌勻,接著裹上綜合堅果碎入油鍋炸至金黃,取出。
2.火龍果炒飯:起鍋熱沙拉油,放入龍蝦膏、蛋液炒香,接著加入火腿丁、紅蘿蔔末、玉米粒罐頭、熱池上米飯、白胡椒粉、鹽續炒,再倒入醬油、番茄醬、火龍果汁、蔥花炒勻上色,最後裝入碗中。
3.取成品盤,倒扣火龍果炒飯至盤中,接著放上酥炸龍蝦球、食用花、貝比生菜,再擺上蜜汁腰果、火龍果丁點綴即可。

玩超大火龍果炒飯【Jerry】

食材

熱池上米飯2碗(內鍋1杯池上米+1杯水,外鍋1杯水)、澳洲龍蝦仁1尾(錄前取肉留蝦膏,汆燙蝦殼做擺飾)、花枝漿200克、火腿丁50克、紅蘿蔔末30克、蔥花15克、火龍果丁30克、食用花30克、貝比生菜30克、雞蛋2顆、玉米粒罐頭50克、蜜汁腰果30克、綜合堅果碎50克

調味料

火龍果汁80克、番茄醬2大匙、醬油、白胡椒粉、鹽、沙拉油

步驟

1.酥炸龍蝦球:起150度油鍋,取花枝漿、澳洲龍蝦仁、鹽、白胡椒粉拌勻,接著裹上綜合堅果碎入油鍋炸至金黃,取出。

2.火龍果炒飯:起鍋熱沙拉油,放入龍蝦膏、蛋液炒香,接著加入火腿丁、紅蘿蔔末、玉米粒罐頭、熱池上米飯、白胡椒粉、鹽續炒,再倒入醬油、番茄醬、火龍果汁、蔥花炒勻上色,最後裝入碗中。

3.取成品盤,倒扣火龍果炒飯至盤中,接著放上酥炸龍蝦球、食用花、貝比生菜,再擺上蜜汁腰果、火龍果丁點綴即可。