日式炸豬排【詹姆士】

食材

豬里肌肉(約500克)1塊、低筋麵粉1大盤、蛋2顆(裝盤)、麵包粉1大盤、高麗菜1/3顆、小番茄3顆、巴西里1小株、冰塊水1大碗、日式豬排醬3大匙、沙拉油

步驟

1.取高麗菜切絲,放入冰塊水冰鎮。

2.取豬里肌肉去筋膜拍扁,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒後,沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,備用。

3.起150度油鍋,放入上步驟料炸熟,取出切條。

4.取成品盤,放入高麗菜絲、對切小番茄、新鮮巴西里、上步驟料,最後淋上日式豬排醬即可。日式炒烏龍【詹姆士】

食材

讚歧烏龍麵(不要解凍)1塊、去骨帶皮雞腿肉1支、洋蔥1/2顆、魚板2片、鮮香菇2朵、小白菜1小把、柴魚高湯300c.c.(用柴魚片煮)、清酒200cc、味醂200cc、醬油200cc、研磨黑胡椒、研磨海鹽

步驟

1.取洋蔥切絲;小白菜切段;鮮香菇去蒂頭切片;魚板切絲;去骨帶皮雞腿肉去皮切丁。

2.起鍋,放入雞肉、洋蔥絲、鮮香菇、魚板、沙拉油炒香。

3.取柴魚醬油、味醂、清酒拌勻。(比例3:2:2)

4.同步驟2鍋,放入上步驟料、讚歧烏龍麵、柴魚高湯,蓋上鍋蓋悶煮。

5.同上鍋,濾出湯汁,放入小白菜拌炒。

6.取成品盤,放入上步驟料即可。

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