脆綠金沙大蝦球【MAX】

食材

泰國蝦仁10尾(留頭)、南瓜80克(去皮蒸軟爛)、蔥花20克、蒜末20克、蘿蔓生菜1株、蛋黃2顆、鹹蛋黃末4顆、鹹蛋白末1顆、韓式年糕12條(熱水泡軟、用竹籤串起)、卡士達粉20克、乾辣椒末10克、中筋麵粉40克、太白粉40克、蔥醬、糖、川味辣粉、沙拉油

步驟

1.預熱烤箱200度,放入蝦頭烤上色,取出蝦膏,備用。

2.取泰國蝦仁開背,備用。

3.取南瓜、蛋黃、卡士達粉、中筋麵粉、泰國蝦仁、鹽抓勻。

4.蝦球:起180度油鍋,放入上步驟料炸酥撈出。

5.同上油鍋,取韓式年糕沾裹太白粉入鍋炸熟,取出撥下竹籤。

6.金沙蝦球:起鍋熱油,放入鹹蛋黃末炒至起泡,接著放入蝦膏、蒜末、適量蔥花、糖、適量乾辣椒末、鹹蛋白末、蝦球、餘量蔥花炒香。

7.取蔥醬、韓式年糕拌勻。

8.取成品盤,放入蘿蔓生菜、上步驟料、金沙蝦球、餘量乾辣椒末,最後撒上川味辣粉即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: