泰國蝦咖哩茄香煲【Jerry】

食材

泰國蝦10尾(剪鬚開背)、牛絞肉50克、茄子段3根、美白菇1包、蒜末3顆、洋蔥末1/4顆、大紅辣椒片2根、香菜50克、九層塔50克、新鮮巴西里3株、雞蛋2顆、鮮奶油200克、日式咖哩醬30克、昆布高湯罐頭300克、中筋麵粉100克、沙茶醬1大匙、咖哩粉15克、白胡椒粉、鹽、糖、沙拉油

步驟

1.炸茄子、美白菇:起高溫油鍋,放入茄子段、美白菇過油後取出。

2.酥炸泰國蝦:另起180度油鍋,取泰國蝦加入鹽、咖哩粉、米酒抓醃,接著裹上中筋麵粉後入鍋炸至金黃,再取上步驟油鍋倒入鍋中炸至酥脆。

3.泰國蝦咖哩茄香煲:同步驟1鍋,放入牛絞肉、蒜末、洋蔥末、九層塔、大紅辣椒片爆香,接著加入日式咖哩醬、沙茶醬、炸美白菇、炸茄子、昆布高湯罐頭、鮮奶油炒勻,再放入酥炸泰國蝦煮滾。

4.炸蛋:同步驟2油鍋,倒入雞蛋炸成炸蛋。

5.預熱成品砂鍋,倒入米酒泰國蝦咖哩茄香煲,接著放上炸蛋、香菜、餘量九層塔、餘量大紅辣椒片點綴即可。

6.取成品盤,放入上步驟料即可。

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