葡萄莎莎肋眼排【詹姆士】

食材

肋眼牛排1片(撒研磨海鹽靜置)、新鮮迷迭香3株、蒜球2顆、牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、香菜6株、蔥6根、巨峰葡萄8顆、墨西哥切片辣椒1大匙、無鹽奶油1大匙、炒杏仁片2大匙、蒜片10克、檸檬汁30c.c.、巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.起平底鍋熱橄欖油,放入肋眼牛排兩面煎上色後,取出靜置。

2.取洋蔥切小塊;牛番茄去蒂頭切塊;香菜、蔥切段;蒜球對切,備用。

3.取調理棒,放入洋蔥打碎,倒出;放入牛番茄打碎,倒出;放入墨西哥切片辣椒打碎,倒出;放入巨峰葡萄打碎,倒出。

4.葡萄莎莎醬:取洋蔥末、牛番茄末、蒜末、墨西哥辣椒末、巨峰葡萄末拌勻,接著撒研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油拌勻,濾出湯汁。

5.青醬:取調理棒,放入香菜末、蔥末、適量新鮮迷迭香打勻,接著放入炒杏仁片、橄欖油打勻,倒出。

6.起平底鍋,放入蒜球、無鹽奶油、肋眼牛排、餘量新鮮迷迭香煎香,取出肋眼牛排切片。

7.取成品盤,放入葡萄莎莎醬、肋眼牛排、青醬、炸蒜片、巴沙米可醋即可。

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