南洋咖哩炒麵【張秋永+卓文萱+徐凱希】
食材
椰漿、紅咖哩醬、豬絞肉、杏仁果、船凍小卷、握壽司(請評審吃)/草蝦、中文蛤、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔絲、薑末、紅蔥頭片、蔥、高湯、油麵/香油、沙拉油
步驟
1.取草蝦剝殼後開背；船凍小卷切塊；洋蔥、高麗菜切絲；蔥切段；適量紅蔥頭片切末，備用。
2.烤杏仁果：起平底鍋，放入杏仁果烘乾出香氣。
3.蝦油：起深炒鍋熱香油、沙拉油，加入餘量紅蔥頭片、蝦殼煉蝦油濾出。
4.蝦高湯：同上鍋，倒入高湯煮滾濾出。
5.南洋咖哩醬：取調理機，倒入烤杏仁果、紅咖哩醬、蝦高湯拌勻。
6.乾烙海鮮、海鮮高湯：另起平底鍋，放入草蝦仁、小卷乾烙取出，接著倒入蝦高湯煮滾。
7.起滾水鍋，放入油麵燙熟取出。
8.南洋咖哩炒麵：另起深炒鍋，放入豬絞肉、蝦油、紅蔥頭末、薑末炒香，接著加入洋蔥絲、蔥白段、高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒，再放入南洋咖哩醬、中文蛤、海鮮高湯、乾烙海鮮拌炒。
9.取成品盤，放上南洋咖哩炒麵，接著撒上蔥綠段點綴即可。