你猜我有沒有聽得懂.情人浪漫大餐【詹姆士+陳佑昇+卓文萱+愛雅】

食材

燻鮭魚、草蝦、小卷、鮮干貝、香茅、紅蔥頭末、綠檸檬、蝦夷蔥、食用花、鮮奶油乳酪、鮮奶油、無鹽奶油、紅藜麥、鍋巴、白酒 / 橄欖油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒

步驟

1.取草蝦去殼留尾;香茅切圈;鮮干貝橫切;蝦夷蔥切末;燻鮭魚捲成花,備用。

2.取調理機,放入香茅打碎倒出。

3.起平底鍋熱橄欖油,放入紅蔥頭末、上步驟料、無鹽奶油、鮮奶油拌煮後過濾。

4.起中高溫油鍋,放入紅藜麥炸熟撈出,備用。

5.起小湯鍋,放入白酒、草蝦燙熟後撈出,接著放入小卷燙熟後撈出,去皮膜、內臟後切圈。

6.白醬:起鍋放入步驟3醬汁、鮮奶油乳酪、綠檸檬汁拌煮,撒上研磨海鹽調味。

7.起平底鍋,放入鮮干貝乾煎。

8.起中高溫油鍋,鍋巴剝碎入鍋炸膨。

9.取小卷、鮮干貝、草蝦撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油拌勻。

10.取成品盤,放入上步驟料、鍋巴、白醬畫圈、燻鮭魚花、食用花,接著撒上紅藜麥、蝦夷蔥末即可。