天長地久至死不渝【張秋永+KAI+城哥+哈孝遠】

食材

鮭魚菲力、熟黃肉地瓜、紫洋蔥、蝦夷蔥、杏仁角、食用花、紅蔥頭末、白酒、蒜末、芥末籽醬、大紅辣椒、綠檸檬、鮮干貝、柚子、燻鮭魚、牛番茄、鮮奶油/糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.取紫洋蔥、蝦夷蔥、大紅辣椒切末;燻鮭魚切絲後炙燒;熟黃肉地瓜去皮,牛番茄切丁;柚子取肉;綠檸檬取汁,備用。

2.烤杏仁角:預熱200度烤箱,放入杏仁角烤出香氣。

3.香煎干貝:起平底鍋,放入鮮干貝乾烙取出。

4.香煎雙鮭:同上鍋,取鮭魚菲力撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後塞入炙燒燻鮭魚絲,接著入鍋加入橄欖油煎上色。

5.芥末白醬:起鍋熱橄欖油,放入蒜末、紅蔥頭末爆香,接著倒入白酒嗆香,再加入鮮奶油、芥末籽醬、研磨海鹽、糖調味。

6.柚香莎莎:取牛番茄丁、紫洋蔥末、柚子肉、熟黃肉地瓜丁拌勻,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、檸檬汁調味。

7.取成品盤,倒入芥末白醬鋪底,接著放上香煎雙鮭、香煎干貝、柚香莎莎,再撒上食用花、烤杏仁角、蝦夷蔥末點綴即可。