指定技法挑戰賽-姆士二刀流【韓國蟹膏煲】

韓國蟹膏煲【姆士二刀流】
食材
薑末2大匙、蒜末2大匙、高湯1000cc、太白粉2大匙、糯米椒、綠花椰菜、綠櫛瓜、蔥、鴻喜菇、美白菇、韓式魚板、豆腐、韓國即食松葉蟹膏醬、韓式年糕、舒肥雞胸 / 薑末、太白粉、高湯 / 香油
做法
1.取綠櫛瓜、豆腐切塊;韓式年糕對切;韓式魚板切小塊;蔥切花;鴻喜菇、美白菇去蒂頭。
2.起滾水鍋,放入鹽、韓式年糕、綠花椰菜汆燙,撈出綠花椰菜。
3.起中高溫油鍋,放入豆腐炸至金黃後撈出。
4.起鍋熱油,放入鴻喜菇、美白菇、韓式魚板、糯米椒、綠櫛瓜、豆腐、韓式年糕、高湯、少許薑末煮滾,接著放入太白粉水勾芡,最後放入韓國即食松葉蟹膏醬拌勻。
5.預熱成品砂鍋,熱香油,放入上步驟料,最後撒上蔥花即可。

韓國蟹膏煲【姆士二刀流】

食材

薑末2大匙、蒜末2大匙、高湯1000cc、太白粉2大匙、糯米椒、綠花椰菜、綠櫛瓜、蔥、鴻喜菇、美白菇、韓式魚板、豆腐、韓國即食松葉蟹膏醬、韓式年糕、舒肥雞胸 / 薑末、太白粉、高湯 / 香油

做法

1.取綠櫛瓜、豆腐切塊;韓式年糕對切;韓式魚板切小塊;蔥切花;鴻喜菇、美白菇去蒂頭。

2.起滾水鍋,放入鹽、韓式年糕、綠花椰菜汆燙,撈出綠花椰菜。

3.起中高溫油鍋,放入豆腐炸至金黃後撈出。

4.起鍋熱油,放入鴻喜菇、美白菇、韓式魚板、糯米椒、綠櫛瓜、豆腐、韓式年糕、高湯、少許薑末煮滾,接著放入太白粉水勾芡,最後放入韓國即食松葉蟹膏醬拌勻。

5.預熱成品砂鍋,熱香油,放入上步驟料,最後撒上蔥花即可。

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