指定口味挑戰賽-型男吳敵手【客家糖醋三鮮】

指定口味挑戰賽-型男吳敵手【客家糖醋三鮮】

客家糖醋三鮮【型男吳敵手】

食材

客家蘿蔔糕、帶皮去骨雞腿、草蝦、蘋果、蔥、黃甜椒片、紅甜椒片、青椒片、洋蔥片、薑末、蒜末、洋蔥片、番茄醬、糖、白醋、白胡椒粉、米酒、醬油、香油、沙拉油

做法

1.取客家蘿蔔糕切塊,沾裹麵包粉;草蝦開背;蔥切花;蘋果切丁。

2.取帶皮去骨雞腿斷筋、切塊,加入白胡椒粉、米酒、醬油抓醃。

3.起中高溫油鍋,放入客家蘿蔔糕炸酥,濾出後放入抓醃的雞腿肉炸熟,濾出後待油溫升高回鍋搶酥,濾出。

4.同上油鍋,放入蘋果丁、黃甜椒片、紅甜椒片過油,濾出。

5.起平底鍋熱香油,放入草蝦、蔥花煎香,接著淋入米酒嗆香。

6.糖醋醬汁:起鍋熱香油,放入薑末、蒜末、洋蔥片炒香,接著放入番茄醬、糖、沙拉油、白醋調味,最後放入過油的蘋果丁、黃甜椒片、紅甜椒片拌勻。

7.取成品盤,放入客家蘿蔔糕、煎香的草蝦、酥炸雞腿肉、糖醋醬汁組裝即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: