外賣改造賽-張秋永【酥炸打拋飯卷】

外賣改造賽-張秋永【酥炸打拋飯卷】

酥炸打拋飯卷【張秋永】
食材
打拋豬便當(打拋豬、白飯、炒時蔬、涼拌素雞)/沙茶醬、壽司海苔、玉米粒罐頭、雞蛋、麵粉、美乃滋、高麗菜、蒜末、美生菜、新鮮鳳梨、綠檸檬、魚露、蘿蔓生菜、牛番茄、大紅辣椒、香菜/糖、沙拉油
步驟
1.取適量牛番茄、涼拌素雞、適量新鮮鳳梨切丁;炒時蔬、大紅辣椒切末;美生菜切絲;香菜切段;適量綠檸檬、餘量新鮮鳳梨切片;新鮮鳳梨頭、餘量牛番茄刻果雕;餘量綠檸檬榨汁備用。
2.打拋炒飯:起深炒鍋熱沙拉油,倒入蛋液炒香,接著加入蒜末、打拋豬、白飯、適量沙茶醬續炒,取出後加入蛋液拌勻備用。
3.飯卷沾醬:取美乃滋、餘量沙茶醬拌勻。
4.莎莎:取牛番茄丁、玉米粒罐頭、涼拌素雞丁、新鮮鳳梨丁、香菜段、大紅辣椒末拌勻。
5.泰式莎莎:取魚露、糖、檸檬汁拌勻,倒入莎莎續拌。
6.打拋飯卷:取壽司海苔、打拋炒飯、美生菜絲用壽司簾捲成飯卷。
7.酥炸打拋飯卷:起中高溫油鍋,取打拋飯卷裹上麵糊入鍋炸至金黃取出後切塊。
8.取成品盤,取果雕、新鮮鳳梨片、新鮮綠檸檬片擺飾;取美生菜絲、酥炸打拋飯卷、飯卷沾醬組裝;取蘿蔓生菜、泰式莎莎組裝即可。
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