KC3歐洲三大頂級食材料理秀-邱寶郎【伊比利馬告油蔥豬柳】
KC3歐洲三大頂級食材料理秀-邱寶郎【伊比利馬告油蔥豬柳】
伊比利馬告油蔥豬柳【邱寶郎】
主食材
伊比利豬梅花燒烤片400克、銀芽200克、蒜末2顆、薑末1大匙、大紅辣椒1根(切圈)、蔥綠花100克、小黃皮絲6片
調味料
馬告粉1大匙、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、香油、葵花油50c.c.
步驟
1.取伊比利豬梅花燒烤片切長條狀，接著加入馬告粉、鹽、米酒1大匙、香油1大匙、白胡椒粉抓醃。
2.炸豬柳：起170度油鍋，放入上步驟料炸至熟成，濾出。
3.起鍋熱油，放入蒜末、大紅辣椒爆香，再放入銀芽、適量薑末拌炒。
4.青蔥醬：取調理機，放入蔥綠花、餘量薑末、米酒、鹽、香油、水打勻，取出後加熱拌勻。
5.同步驟2油鍋，放入小黃皮絲炸酥，濾出。
6.取成品盤，一邊放入青蔥醬、一邊放入步驟3料，再放上炸豬柳、小黃皮絲組裝即完成。