家常食材變身宴客菜-詹姆士【上貢慈禧賽螃蟹】

家常食材變身宴客菜-詹姆士【上貢慈禧賽螃蟹】

上貢慈禧賽螃蟹【詹姆士】
主食材
鯛魚片1片、紅蘿蔔泥50克、綠花椰菜10小朵、雞蛋4顆、牛奶150克、太白粉50克
調味料
魚露15克、紹興酒1小匙、鹽、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋,放入鹽、沙拉油、綠花椰菜汆燙後撈出。
2.取雞蛋,將蛋清、蛋黃分開;鯛魚片切細絲,備用。
3.取牛奶、太白粉拌勻。
4.取蛋清加入上步驟料打勻,接著放入鯛魚細絲、魚露拌勻。
5.起中高溫油鍋,放入上步驟料炸熟後濾出。
6.起鍋熱上步驟油,放入紅蘿蔔泥拌炒後關火,接著倒入蛋黃拌勻。
7.取成品盤,放入步驟5料、綠花椰菜、上步驟料、蛋黃1顆,接著淋上紹興酒、研磨海鹽即可。
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