20210915-2

指定口味挑戰賽-張秋永【三色三味焗飯】

三色三味焗飯【張秋永】
食材
高級:烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、紅藜麥炒飯、薑黃燉飯、生菜、和風鮮冰卷、滷牛臉頰肉、煙燻鮭魚卷、涼拌澎湖小卷、紅麴養生飯、熟綠花椰菜/牛番茄、紅咖哩醬、鮮奶油、紫洋蔥、單色起士絲、韓式泡菜、墨西哥辣椒、椰漿、九層塔、無鹽奶油、蒜末、法棍、紅蔥頭末、蔥/香油、糖、鹽、橄欖油
步驟
1.取秋葵切塊;蔥切花;法棍切片;韓式泡菜、墨西哥辣椒、生菜、九層塔切末;紫洋蔥、牛番茄、綠花椰菜、涼拌澎湖小卷、和風鮮冰卷、煙燻鮭魚捲切丁,備用。
2.韓式拌飯:取紅麴養生飯、韓式泡菜末、生菜末、香油、適量蔥花拌勻,備用。
3.海鮮莎莎醬:取小卷丁、牛番茄丁、紫洋蔥丁、九層塔末、墨西哥辣椒末、綠花椰菜丁、煙燻鮭魚丁、橄欖油拌勻。
4.西式燉飯:起鍋,取紅藜麥炒飯、秋葵塊、餘量蔥花拌勻後入鍋炒香,接著加入無鹽奶油、鮮奶油、鹽、水煮勻備用。
5.烤法棍:預熱烤箱,放入法棍片烤香取出。
6.泰式咖喱燉飯:起鍋,放入紅蔥頭末炒香,接著加入紅咖哩醬、椰漿、糖拌勻,再放入薑黃燉飯燉煮。
7.三色焗飯預熱烤箱,取韓式拌飯、西式燉飯、泰式咖哩燉飯撒上單色起士絲,接著放入烤箱焗烤。
8.取成品盤,放入三色焗飯、烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、滷牛臉頰肉組裝即可。
9.另取成品盤,放入烤法棍,接著鋪上海鮮莎莎醬即可。
三色三味焗飯【張秋永】
食材
高級:烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、紅藜麥炒飯、薑黃燉飯、生菜、和風鮮冰卷、滷牛臉頰肉、煙燻鮭魚卷、涼拌澎湖小卷、紅麴養生飯、熟綠花椰菜/牛番茄、紅咖哩醬、鮮奶油、紫洋蔥、單色起士絲、韓式泡菜、墨西哥辣椒、椰漿、九層塔、無鹽奶油、蒜末、法棍、紅蔥頭末、蔥/香油、糖、鹽、橄欖油
步驟
1.取秋葵切塊;蔥切花;法棍切片;韓式泡菜、墨西哥辣椒、生菜、九層塔切末;紫洋蔥、牛番茄、綠花椰菜、涼拌澎湖小卷、和風鮮冰卷、煙燻鮭魚捲切丁,備用。
2.韓式拌飯:取紅麴養生飯、韓式泡菜末、生菜末、香油、適量蔥花拌勻,備用。
3.海鮮莎莎醬:取小卷丁、牛番茄丁、紫洋蔥丁、九層塔末、墨西哥辣椒末、綠花椰菜丁、煙燻鮭魚丁、橄欖油拌勻。
4.西式燉飯:起鍋,取紅藜麥炒飯、秋葵塊、餘量蔥花拌勻後入鍋炒香,接著加入無鹽奶油、鮮奶油、鹽、水煮勻備用。
5.烤法棍:預熱烤箱,放入法棍片烤香取出。
6.泰式咖喱燉飯:起鍋,放入紅蔥頭末炒香,接著加入紅咖哩醬、椰漿、糖拌勻,再放入薑黃燉飯燉煮。
7.三色焗飯預熱烤箱,取韓式拌飯、西式燉飯、泰式咖哩燉飯撒上單色起士絲,接著放入烤箱焗烤。
8.取成品盤,放入三色焗飯、烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、滷牛臉頰肉組裝即可。
9.另取成品盤,放入烤法棍,接著鋪上海鮮莎莎醬即可。
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