20210915-3

指定口味挑戰賽-吳秉承【火車如意卷】

火車如意卷【吳秉承】
食材
平價便當(滷雞腿、炸排骨、豆乾、香腸、滷蛋、高麗菜、白飯)/半圓型腐皮、紅蔥頭末、紅甜椒、洋蔥、韓式泡菜、香菜、綠花椰菜、九層塔、咖哩粉、麵粉、鹽、藍莓果醬、沙拉油
做法
1.取滷雞腿去骨,剝細絲;豆乾、香腸切丁;炸排骨、滷蛋、高麗菜、韓式泡菜、香菜切碎;紅甜椒切頭挖盅;洋蔥切絲;麵粉、水拌勻成麵糊,備用。
2.起滾水鍋,放入綠花椰菜燙熟,撈出。
3.咖哩炒飯:起鍋熱沙拉油,放入紅蔥頭末爆香,接著放入洋蔥絲、豆乾、香腸、炸排骨、滷蛋、白飯、咖哩粉、鹽炒香。
4.取半圓型腐皮,放入咖哩炒飯、熟綠花椰菜組裝包起,用麵糊封口,備用。
5.如意卷:起中高溫油鍋,放入上步驟料炸至金黃,濾出切塊。
6.同上油鍋,放入紅甜椒盅、九層塔過油,撈出。
7.取高麗菜、韓式泡菜、滷雞腿拌勻,備用。
8.紅甜椒盅:取過油的紅甜椒,填入上步驟料組裝,點上香菜碎。
9.取成品盤,放入紅甜椒盅、如意卷、九層塔組裝,最後用藍莓果醬畫盤提味即可。

火車如意卷【吳秉承】

食材

平價便當(滷雞腿、炸排骨、豆乾、香腸、滷蛋、高麗菜、白飯)/半圓型腐皮、紅蔥頭末、紅甜椒、洋蔥、韓式泡菜、香菜、綠花椰菜、九層塔、咖哩粉、麵粉、鹽、藍莓果醬、沙拉油

做法

1.取滷雞腿去骨,剝細絲;豆乾、香腸切丁;炸排骨、滷蛋、高麗菜、韓式泡菜、香菜切碎;紅甜椒切頭挖盅;洋蔥切絲;麵粉、水拌勻成麵糊,備用。

2.起滾水鍋,放入綠花椰菜燙熟,撈出。

3.咖哩炒飯:起鍋熱沙拉油,放入紅蔥頭末爆香,接著放入洋蔥絲、豆乾、香腸、炸排骨、滷蛋、白飯、咖哩粉、鹽炒香。

4.取半圓型腐皮,放入咖哩炒飯、熟綠花椰菜組裝包起,用麵糊封口,備用。

5.如意卷:起中高溫油鍋,放入上步驟料炸至金黃,濾出切塊。

6.同上油鍋,放入紅甜椒盅、九層塔過油,撈出。

7.取高麗菜、韓式泡菜、滷雞腿拌勻,備用。

8.紅甜椒盅:取過油的紅甜椒,填入上步驟料組裝,點上香菜碎。

9.取成品盤,放入紅甜椒盅、如意卷、九層塔組裝,最後用藍莓果醬畫盤提味即可。

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