20210809-2

KC3五熊歡送會-吳秉承【蟹蟹客家妺】

蟹蟹客家妺【吳秉承】
食材
沙公1隻(洗淨去肺葉)、沙母1隻(洗淨去肺葉)、豬絞肉100克(肥3:瘦7)、銀芽100克、韭菜6根、蒜末30克、土芹菜末30克、蔥花30克、客家板條300克、豬大骨湯1500c.c.
調味料
油蔥豬油30克、米酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉、香油
步驟
1.取沙公、沙母身切塊;韭菜切末;客家板條切段,備用。
2.起180度油鍋,放入沙公、沙母炸香,濾出。
3.起鍋熱香油,放入豬絞肉煸香,放入適量蔥花、蒜末、適量韭菜炒香,接著放入豬大骨湯、上步驟料、白胡椒粉、鹽、客家板條煮勻。
4.同上鍋,放入醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、適量鹽、糖調味。
5.預熱成品砂鍋,熱油蔥豬油,放入餘量韭菜、餘量蔥花、土芹菜末、銀芽炒香,接著放入蟹斗、上步驟料組裝即完成。

蟹蟹客家妺【吳秉承】

食材

沙公1隻(洗淨去肺葉)、沙母1隻(洗淨去肺葉)、豬絞肉100克(肥3:瘦7)、銀芽100克、韭菜6根、蒜末30克、土芹菜末30克、蔥花30克、客家板條300克、豬大骨湯1500c.c.

調味料

油蔥豬油30克、米酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉、香油

步驟

1.取沙公、沙母身切塊;韭菜切末;客家板條切段,備用。

2.起180度油鍋,放入沙公、沙母炸香,濾出。

3.起鍋熱香油,放入豬絞肉煸香,放入適量蔥花、蒜末、適量韭菜炒香,接著放入豬大骨湯、上步驟料、白胡椒粉、鹽、客家板條煮勻。

4.同上鍋,放入醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、適量鹽、糖調味。

5.預熱成品砂鍋,熱油蔥豬油,放入餘量韭菜、餘量蔥花、土芹菜末、銀芽炒香,接著放入蟹斗、上步驟料組裝即完成。

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