20210607-2

KC3角蝦料理秀-KAI【蒜香角蝦佐風味海苔餅】

蒜香角蝦佐風味海苔餅【KAI】
主食材
角蝦10尾(對切)、蒜末30克、綠檸檬1顆(對切)、綠檸檬塊1顆、新鮮巴西里末20克、蝦夷蔥末20克、紫蘇葉10片、新鮮時蘿葉30克、香菜末30克、無鹽奶油80克、壽司海苔5片、越南米紙10片、炸蒜片20克、白芝麻30克、玉米粉60克
調味料
煙燻紅椒粉10克、七味粉5克、魚露15克、紅糖15克、研磨海鹽、醬油、橄欖油、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油,放入蒜末、無鹽奶油炒香,接著放入紅糖、魚露、醬油續炒。
2.取5張壽司海苔分別鋪上泡水越南米紙,接著分別鋪上白芝麻、紫蘇葉、新鮮時蘿葉、蝦夷蔥末、適量煙燻紅椒粉、七味粉,最後再鋪上一層泡水越南米紙,備用。
3.取大塑膠袋,放入玉米粉、餘量煙燻紅椒粉、研磨海鹽、角蝦搖勻,備用。
4.蒜香角蝦:同步驟1鍋,放入角蝦,擠檸檬汁調味後炒熟。
5.起中高溫油鍋,放入步驟2料炸酥後濾出,備用。
6.取成品盤,放入蒜香角蝦、香菜末、新鮮巴西里末、綠檸檬塊、炸蒜片、上步驟料組裝即可。

蒜香角蝦佐風味海苔餅【KAI】

主食材

角蝦10尾(對切)、蒜末30克、綠檸檬1顆(對切)、綠檸檬塊1顆、新鮮巴西里末20克、蝦夷蔥末20克、紫蘇葉10片、新鮮時蘿葉30克、香菜末30克、無鹽奶油80克、壽司海苔5片、越南米紙10片、炸蒜片20克、白芝麻30克、玉米粉60克

調味料

煙燻紅椒粉10克、七味粉5克、魚露15克、紅糖15克、研磨海鹽、醬油、橄欖油、沙拉油

步驟

1.起平底鍋熱橄欖油,放入蒜末、無鹽奶油炒香,接著放入紅糖、魚露、醬油續炒。

2.取5張壽司海苔分別鋪上泡水越南米紙,接著分別鋪上白芝麻、紫蘇葉、新鮮時蘿葉、蝦夷蔥末、適量煙燻紅椒粉、七味粉,最後再鋪上一層泡水越南米紙,備用。

3.取大塑膠袋,放入玉米粉、餘量煙燻紅椒粉、研磨海鹽、角蝦搖勻,備用。

4.蒜香角蝦:同步驟1鍋,放入角蝦,擠檸檬汁調味後炒熟。

5.起中高溫油鍋,放入步驟2料炸酥後濾出,備用。

6.取成品盤,放入蒜香角蝦、香菜末、新鮮巴西里末、綠檸檬塊、炸蒜片、上步驟料組裝即可。

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