20210607-1

KC3角蝦料理秀-MAX【蔥辣鐵甲蝦】

KC3角蝦料理秀-MAX【蔥辣鐵甲蝦】

蔥辣鐵甲蝦【MAX】
主食材
角蝦6尾(開背去腸泥)、蘿蔓生菜300克、蒜苗2根、黃豆芽200克(去頭尾)、薑末10克、蒜末10克、香菜末10克、蔥絲5克、薑絲5克、細辣椒絲5克、乾辣椒段40克
調味料
紅蔥醬30克、辣豆瓣醬75克、大紅袍花椒粒20克、米酒、醬油、沙拉油
步驟
1.預熱鑄鐵鍋,放入火山石烤熱。
2.起鍋熱沙拉油,放入大紅袍花椒粒、乾辣椒段煉花椒油後濾出,備用。
3.同上鍋,放入蘿蔓生菜、蒜苗、鹽、米酒炒香,接著放入黃豆芽拌炒後倒出,備用。
4.起鍋熱花椒油,放入辣豆瓣醬、薑末、蒜末、牛頭牌紅蔥醬炒香,接著放入醬油、水拌勻。
5.取步驟1鑄鐵鍋,放上角蝦後淋米酒,蓋上鍋蓋嗆熟。
6.起鍋放入步驟2料,炒香後倒出,備用。
7.取成品鑄鐵鍋,放上步驟3料、角蝦、上步驟料、蔥絲、薑絲、細辣椒絲、香菜末組裝即可。
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