KC3東港三寶料理秀-MAX【櫻花蒸芋籤佐半烤黑鮪魚】
KC3東港三寶料理秀-MAX【櫻花蒸芋籤佐半烤黑鮪魚】
櫻花蒸芋籤佐半烤黑鮪魚【MAX】
主食材
黑鮪魚大腹300克、生櫻花蝦140克、烤油魚子170克、臘肉丁20克、芋頭絲600克(切粗絲)、韭菜花50克、紅甜椒30克、乾香菇絲4朵(泡水留湯)、地瓜粉30克
調味料
照燒醬40克、油蔥豬油50克、柴魚粉5克、味醂5克、醬油、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取乾香菇絲擰乾；適量烤油魚子切大丁；餘量烤油魚子切片；紅甜椒切丁；韭菜花切小段，備用。
2.芋籤：起鍋熱油，放入乾香菇絲、適量生櫻花蝦、烤油魚子丁炒香，接著放入醬油、味醂、糖、香菇水、柴魚粉、油蔥豬油、芋頭絲續炒後關火，最後放入地瓜粉拌勻。
3.另起鍋放入臘肉丁煸油，接著放入紅甜椒、餘量生櫻花蝦、香油、鹽、韭菜花炒香，備用。
4.取蒸籠放入芋籤、上步驟料後蒸熟，備用。
5.取黑鮪魚大腹以毛刷塗上照燒醬，以夾式烤網夾起，放置瓦斯爐上烤至表面上色後切片，備用。
6取成品步驟4蒸籠，放入黑鮪魚大腹、烤油魚子片組裝即可。