KC3迎接夏日開胃料理秀-Jerry【炸酪梨海鮮木盆沙拉】
KC3迎接夏日開胃料理秀-Jerry【炸酪梨海鮮木盆沙拉】
炸酪梨海鮮木盆沙拉【Jerry】
主食材
大草蝦仁4尾(對剖)、中卷1尾(切圈)、去殼淡菜5顆、熟進口酪梨1顆、蘿蔓生菜1顆、紫高麗菜絲1/4顆、菊苣生菜50克、蒜末2粒、香菜5克、綠檸檬片5片、純希臘乳酪120克(流質)、雞蛋1顆、中筋麵粉1碗、麵包粉1碗
調味料
檸檬汁60c.c.、橄欖油60 c.c.、米酒、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取熟進口酪梨去皮後對半切，去除籽後取果肉切船型；蘿蔓生菜、菊苣生菜剝成小片；香菜切段，備用。
2.取大草蝦仁、中卷擦乾水分後，撒上鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
3.乾烙海鮮：起鍋，放入大草蝦仁、中卷、去殼淡菜乾煎至上色，倒入少許米酒嗆香，再加入鹽調味，備用。
4.取熟進口酪梨沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關，備用。
5.炸酪梨：起160度油鍋，放入上步驟料炸至金黃後撈出，待油溫升高再回鍋搶酥，濾出。
6.檸檬乳酪醬：取調理機，倒入純希臘乳酪、香菜、糖、鹽、橄欖油、蒜末、檸檬汁，用調理機攪至醬汁變得滑順濃厚。
7.取成品盤，放入蘿蔓生菜、菊苣生菜、紫高麗菜絲，再加入橄欖油、鹽，接著放上乾酪海鮮、炸酪梨，淋上檸檬乳酪醬，插上綠檸檬片擺盤即可。