20210427-3

五星級台灣優質養殖漁產-JERRY【鰻魚菜炸溫沙拉】

鰻魚菜炸溫沙拉【JERRY】
食材
生鰻片2包、牛番茄1顆、熟馬鈴薯泥3顆(去皮)、黃肉地瓜1個(去皮)、芋頭1/2顆(去皮)、紅蘿蔔1條(去皮)、紅肉火龍果1/2顆(去皮)、香菜1小把、九層塔10片、土芹菜60克(留葉)、新鮮迷迭香2支、新鮮百里香2支、貝比生菜150克、原味優酪乳300c.c.、鮮奶油100克、酥炸粉80克
調味料
白酒50c.c.、研磨黑胡椒、檸檬汁50c.c.、橄欖油100c.c.、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取熟馬鈴薯泥加入鹽、糖、鮮奶油壓泥後拌勻。
2.馬鈴薯泥球:取冰淇淋勺,將上步驟料挖成球狀,備用。
3.牛番茄花:取牛番茄雕花,備用。
4.塔香蔬菜絲:取黃肉地瓜、紅蘿蔔、芋頭刨成薄片後切絲;土芹菜、香菜切段,接著加入九層塔、鹽、研磨黑胡椒抓醃,備用。
5.預熱蒸鍋及蒸籠,放入生鰻魚片,接著撒上鹽、研磨黑胡椒、新鮮百里香、新鮮迷迭香、白酒蒸15分鐘,取出放涼後切成條狀,備用。
6.取塔香蔬菜絲,包入上步驟料並塑形成長條狀,備用。
7.鰻魚菜炸:起中高溫油鍋,放入上步驟料炸熟,撈出備用。
8.龍果優格醬:取調理機,加入原味優酪乳、橄欖油、紅肉火龍果、檸檬汁、鹽打勻,取出備用。
9.取成品盤,放入馬鈴薯泥球,牛番茄花排盤,再放上鰻魚菜炸、貝比生菜、火龍果優格醬組裝即可。

鰻魚菜炸溫沙拉【JERRY】

食材

生鰻片2包、牛番茄1顆、熟馬鈴薯泥3顆(去皮)、黃肉地瓜1個(去皮)、芋頭1/2顆(去皮)、紅蘿蔔1條(去皮)、紅肉火龍果1/2顆(去皮)、香菜1小把、九層塔10片、土芹菜60克(留葉)、新鮮迷迭香2支、新鮮百里香2支、貝比生菜150克、原味優酪乳300c.c.、鮮奶油100克、酥炸粉80克

調味料

白酒50c.c.、研磨黑胡椒、檸檬汁50c.c.、橄欖油100c.c.、鹽、糖、沙拉油

步驟

1.取熟馬鈴薯泥加入鹽、糖、鮮奶油壓泥後拌勻。

2.馬鈴薯泥球:取冰淇淋勺,將上步驟料挖成球狀,備用。

3.牛番茄花:取牛番茄雕花,備用。

4.塔香蔬菜絲:取黃肉地瓜、紅蘿蔔、芋頭刨成薄片後切絲;土芹菜、香菜切段,接著加入九層塔、鹽、研磨黑胡椒抓醃,備用。

5.預熱蒸鍋及蒸籠,放入生鰻魚片,接著撒上鹽、研磨黑胡椒、新鮮百里香、新鮮迷迭香、白酒蒸15分鐘,取出放涼後切成條狀,備用。

6.取塔香蔬菜絲,包入上步驟料並塑形成長條狀,備用。

7.鰻魚菜炸:起中高溫油鍋,放入上步驟料炸熟,撈出備用。

8.龍果優格醬:取調理機,加入原味優酪乳、橄欖油、紅肉火龍果、檸檬汁、鹽打勻,取出備用。

9.取成品盤,放入馬鈴薯泥球,牛番茄花排盤,再放上鰻魚菜炸、貝比生菜、火龍果優格醬組裝即可。

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