KC3元寶雞-JERRY【元寶雞肉南瓜烤粥】
KC3元寶雞-JERRY【元寶雞肉南瓜烤粥】
元寶雞肉南瓜烤粥【JERRY】
食材
無骨雞腿排2個、熟栗子南瓜盅3顆、熟栗子南瓜泥80克、蘑菇丁5朵、洋蔥丁1/4顆、荸薺丁3顆(去皮)、紅蘿蔔丁30克(去皮)、新鮮茴香20克、牛番茄1顆(刻花)、烤小餐包2個、起士片3片、熱白飯1碗、罐頭玉米醬1罐、中筋麵粉1大匙、高湯500c.c.
調味料
白酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、白胡椒粉、鹽、沙拉油、米酒
步驟
1.取無骨雞腿排去皮切丁，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入無骨雞腿排煎香，接著加入蘑菇丁、洋蔥丁、荸薺丁、紅蘿蔔丁炒香，再倒入白酒、米酒嗆香。
3.醃雞皮：取新鮮茴香切末，放入雞皮、中筋麵粉、黑胡椒粉抓醃，備用。
4.南瓜粥：取調理機，加入熟南瓜泥、罐頭玉米醬、熱白飯、高湯打勻，倒入步驟2拌勻。
5.起中高溫油鍋，放入醃雞皮炸酥後撈出，待冷卻後剝碎，備用。
6.同上油鍋，將烤小餐包剝小後入鍋炸上色撈出，備用。
7.取成品盤，放上牛番茄、熟栗子南瓜盅、南瓜粥組裝，接著加入起士片炙燒出香味，再加入炸雞皮、上步驟料擺盤即可。