【指定技法挑戰賽-燴】什錦燴飯

指定技法挑戰賽-燴-詹姆士+五熊+韓宜邦【737燴兩面黃】

737燴兩面黃【詹姆士+五熊+韓宜邦】

食材

炸臭豆腐、豬血湯、鹹水雞腿、醃筍片、肉燥泡麵、胡椒鹽、蔥油、青椒、沙茶醬、黑木耳、蒜末、土芹菜、香菜、銀芽、高麗菜、蔥、玉米筍、韭黃、蠔油、太白粉、香油、沙拉油

步驟

1.取炸臭豆腐切片後泡水洗淨、高麗菜切塊、適量蔥切花、餘量蔥切段、玉米筍切斜片、韭黃切段、土芹菜切段、黑木耳切絲、青椒切條，備用。

2.起滾水鍋，加入肉燥泡麵煮熟，撈出。

3.兩面黃：起平底鍋，放入肉燥泡麵、蔥油煎至兩面上色，取出。

4.起鍋熱香油、沙拉油，加入蒜末、蔥段、黑木耳炒香，再加入高麗菜、銀芽、土芹菜、韭黃、青椒、玉米筍拌炒，接著加入豬血湯、鹹水雞腿、沙茶醬、蠔油拌炒均勻，最後加入太白粉水勾芡。

5.取成品盤，放入兩面黃、上步驟料組裝，最後撒上蔥花、香菜排盤即可。