指定口味挑戰賽─三杯料理-詹姆士+五熊+ 韓宜邦【三杯鹹酥】
指定口味挑戰賽─三杯料理-詹姆士+五熊+ 韓宜邦【三杯鹹酥】
三杯鹹酥【詹姆士+五熊+ 韓宜邦】
食材
番茄蜜餞、炸芋頭籤、炸甜不辣、炸四季豆、炸香菇、炸米腸、西瓜汁、米血糕、九層塔、蒜末、蒜仁、蔥、老薑、紅辣椒片、紅蔥頭末、蛋、中筋麵粉、地瓜粉、冰糖、黑麻油、香油、米酒、醬油、白胡椒粉
步驟
1.取老薑切薄片、蔥切斜段，備用。
2.粉漿：取中筋麵粉、蛋液、少許水、地瓜粉拌勻。
3.炸番茄蜜餞：起中高溫油鍋，將番茄蜜餞撒上少許中筋麵粉後沾裹粉漿，入鍋炸酥後撈出。
4.炸物：起中高溫油鍋，加入炸甜不辣過油後撈出，再加入蒜仁過油後撈出，接著加入炸米腸、炸香菇、米血糕過油後撈出，最後加入炸四季豆過油，撈出瀝油。
5.起鍋熱香油，加入老薑煸香，再加入少許黑麻油、冰糖拌勻，接著加入蔥、紅辣椒片、蒜仁、米酒、醬油、少許水拌炒。
6.同上鍋，加入餘量冰糖、米酒、醬油、白胡椒粉、炸物拌炒均勻，最後加入炸番茄蜜餞拌勻。
7.預熱砂鍋，加入餘量黑麻油、九層塔煸香，最後倒入上步驟料組裝即可。