20210304-3

KC3五星級海藻豬料理秀-吳秉承【紅燒腐乳豬腳】

紅燒腐乳豬腳【吳秉承】
食材
熟豬腳1200克(汆燙)、蒜仁100克、洋蔥片50克、杏鮑菇塊30克、蔥30克、紅甜椒25克、黃甜椒25克、香菜10克、蒜苗1根、帶籽紅棗10顆
調味料
花雕酒100c.c.、辣豆瓣醬1大匙、原味豆腐乳3大塊、五香粉1小匙、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取蔥切段;紅甜椒、黃甜椒切小片;蒜苗、香菜切段,備用。
2.起鍋熱香油,加入蒜仁、蔥段、洋蔥片、杏鮑菇塊炒香,接著加入辣豆瓣醬、醬油2大匙、熟豬腳、五香粉、原味豆腐乳、白胡椒粉1小匙、適量花雕酒、帶籽紅棗拌勻,最後加入水淹過料煮2小時至入味。
3.預熱成品砂鍋,熱少許香油,加入蒜苗炒香,接著加入上步驟料、紅甜椒、黃甜椒、餘量花雕酒煮勻,最後撒上香菜提味即可。

紅燒腐乳豬腳【吳秉承】

食材

熟豬腳1200克(汆燙)、蒜仁100克、洋蔥片50克、杏鮑菇塊30克、蔥30克、紅甜椒25克、黃甜椒25克、香菜10克、蒜苗1根、帶籽紅棗10顆

調味料

花雕酒100c.c.、辣豆瓣醬1大匙、原味豆腐乳3大塊、五香粉1小匙、白胡椒粉、醬油、香油

步驟

1.取蔥切段;紅甜椒、黃甜椒切小片;蒜苗、香菜切段,備用。

2.起鍋熱香油,加入蒜仁、蔥段、洋蔥片、杏鮑菇塊炒香,接著加入辣豆瓣醬、醬油2大匙、熟豬腳、五香粉、原味豆腐乳、白胡椒粉1小匙、適量花雕酒、帶籽紅棗拌勻,最後加入水淹過料煮2小時至入味。

3.預熱成品砂鍋,熱少許香油,加入蒜苗炒香,接著加入上步驟料、紅甜椒、黃甜椒、餘量花雕酒煮勻,最後撒上香菜提味即可。

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