20210303-4

大明星來下廚─餐廳改造賽-吳秉承+卓文萱+楊繡惠【客家宮保鹹湯圓】

什錦燴飯【吳秉承+卓文萱+楊繡惠】
食材
左宗棠雞、紅蔥頭、紅白小湯圓、雞高湯罐頭、紅蔥醬、蝦米、土芹菜、蒜苗、金針菇、香菜、生豆包、青江菜、乾香菇、香油、鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取紅蔥頭切碎、蝦米切碎、乾香菇切絲、土芹菜拍裂切碎、金針菇切段、蒜苗橫剖斜切、香菜切碎,備用。
2.起滾水鍋,加入紅白小湯圓滾煮後撈出,備用。
3.起鍋熱香油,加入紅蔥頭炒香,再加入土芹菜、乾香菇、蝦米、適量蒜苗、生豆包拌炒,接著加入金針菇、香菜梗、雞高湯罐頭、水煨煮,再加入鹽、白胡椒粉、米酒調味。
4.同上鍋,放入青江菜、餘量蒜苗拌煮,再加入左宗棠雞、紅白小湯圓拌煮均勻,起鍋前加入紅蔥醬、鹽、白胡椒粉拌勻。
5.取成品碗,倒入上步驟料組裝,最後撒上香菜提味即可。

客家宮保鹹湯圓【吳秉承+卓文萱+楊繡惠】

食材

左宗棠雞、紅蔥頭、紅白小湯圓、雞高湯罐頭、紅蔥醬、蝦米、土芹菜、蒜苗、金針菇、香菜、生豆包、青江菜、乾香菇、香油、鹽、白胡椒粉、米酒

步驟

1.取紅蔥頭切碎、蝦米切碎、乾香菇切絲、土芹菜拍裂切碎、金針菇切段、蒜苗橫剖斜切、香菜切碎,備用。

2.起滾水鍋,加入紅白小湯圓滾煮後撈出,備用。

3.起鍋熱香油,加入紅蔥頭炒香,再加入土芹菜、乾香菇、蝦米、適量蒜苗、生豆包拌炒,接著加入金針菇、香菜梗、雞高湯罐頭、水煨煮,再加入鹽、白胡椒粉、米酒調味。

4.同上鍋,放入青江菜、餘量蒜苗拌煮,再加入左宗棠雞、紅白小湯圓拌煮均勻,起鍋前加入紅蔥醬、鹽、白胡椒粉拌勻。

5.取成品碗,倒入上步驟料組裝,最後撒上香菜提味即可。

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