20210224-1

指定口味挑戰賽─茄汁料理-城哥+詹姆士+屈中恆【茄汁蒜香海鮮燉飯】

指定口味挑戰賽─茄汁料理-城哥+詹姆士+屈中恆【茄汁蒜香海鮮燉飯】

茄汁蒜香海鮮燉飯【城哥+詹姆士+屈中恆】

食材

中文蛤(吐沙)、白蝦(去腸泥)、中卷(去內臟)、牛番茄、蔥、洋菇、嫩薑、蒜仁、青花菜、番茄丁罐頭、新鮮番茄醬、義式香料、熱白飯、橄欖油

步驟

1.取青花菜切小朵、洋菇切小朵、蒜仁拍裂切碎、白蝦去殼開背、牛番茄切片、中卷切圈,備用。

2.起鍋熱適量橄欖油,放入白蝦殼煸香,濾出蝦油。

3.起滾水鍋,加入青花菜燙熟,撈出。

4.起鍋熱適量橄欖油,加入蒜碎煸香,濾出蒜油。

5.海鮮料:起鍋熱適量蝦油,放入白蝦仁、中卷煎香,再加入青花菜、適量牛番茄拌炒,取出。

6.起鍋熱適量蒜油,加入洋菇炒香,再加入餘量牛番茄拌炒,接著加入番茄丁罐頭拌炒均勻,濾出。

7.起鍋,放入熱白飯煎香,再倒入上步驟料拌炒,最後加入海鮮料、中文蛤燜煮至殼開。

8.取成品盤,放入上步驟料組裝,最後淋上餘量蝦油、蒜油提味。