20210224-2

指定口味挑戰賽─茄汁料理-卓文萱+吳秉承+唐從聖【茄汁海鮮總匯】

指定口味挑戰賽─茄汁料理-卓文萱+吳秉承+唐從聖【茄汁海鮮總匯】

茄汁海鮮總匯【卓文萱+吳秉承+唐從聖】

食材

中文蛤、鮮干貝、中卷(去內臟)、白蝦(剪鬚去腸泥)、紅甜椒、黃甜椒、綠花椰菜、蔥、洋蔥、牛番茄、蒜仁、氣泡酒、新鮮番茄醬、薑末、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油

步驟

1.取牛番茄、洋蔥切丁,蔥切段,蔥白、蔥綠分開,紅甜椒、黃甜椒去籽切丁,綠花椰菜去粗絲、切小朵,鮮干貝吸乾水分,蒜仁切末,備用。

2.起中高溫油鍋,放入白蝦炸至金黃,濾出備用。

3.起平底鍋,放入鮮干貝乾煎至兩面金黃,取出後放入中卷乾煎至熟,取出切圈。

4.起滾水鍋,加入鹽、沙拉油、綠花椰菜燙熟,撈出。

5.另起平底鍋熱沙拉油,放入薑末、蔥白段爆香,放入蒜末、洋蔥、牛番茄、沙拉油炒勻,接著放入新鮮番茄醬、鹽、糖、白胡椒粉、米酒調味,最後放入紅甜椒、黃甜椒、蔥綠段、炸白蝦煮勻。

6.取成品盤,放入上步驟料、熟鮮干貝、熟中卷、熟綠花椰菜組裝;取成品杯,倒入氣泡酒搭配即可。