【KC3野生烏魚子料理秀】透抽鑲魚子配烏金棒棒糖

KC3野生烏魚子料理秀-MAX【透抽鑲魚子配烏金棒棒糖】

透抽鑲魚子配烏金棒棒糖【MAX】

食材

烏魚子110克(去皮膜)、烤乾烏魚子粉50克(去皮膜/烤箱160度烤30分後打碎)、中卷1尾(去皮膜內臟)、熟珍珠馬鈴薯200克(蒸熟)、帶皮紅蘋果2顆、綠肉哈密瓜1顆、紅卷鬚30克、綠卷鬚30克、食用花2克、熟鹹蛋黃30克、蜂蜜30克

調味料

美乃滋80克、醬油、鹽、檸檬汁1大匙

步驟

1.起滾水鍋，放入適量鹽、適量檸檬汁、中卷燙熟，撈出備用。

2.取熟珍珠馬鈴薯壓成泥，放入熟鹹蛋黃、美乃滋、適量烤乾烏魚子粉拌勻後，放入擠花袋備用。

3.透抽鑲魚子：取熟中卷填入上步驟料、適量烏魚子組裝後切片。

4.烏金棒棒糖：取帶皮紅蘋果一開四，切成長方型後挖空，放入餘量烏魚子組裝，接著沾裹餘量檸檬汁、蜂蜜、餘量烤乾烏魚子粉調味。

5.取成品盤，放入紅卷鬚、綠卷鬚、透抽鑲魚子組裝；取成品盤，放入綠肉哈密瓜、烏金棒棒糖組裝，最後放入食用花裝飾即可。