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美食街變身宴客菜-詹姆士+五熊+洪都拉斯【川味鯖魚麵疙瘩】

美食街變身宴客菜-詹姆士+五熊+洪都拉斯【川味鯖魚麵疙瘩】

川味鯖魚麵疙瘩【詹姆士+五熊+洪都拉斯】

食材

鯖魚、茄子、榨菜、麵疙瘩、蔥段、蒜苗、薑末、蒜末、蒜仁、花椒粒、乾辣椒、高山娃娃菜、油潑辣子、香菜、花枝漿、辣豆瓣醬、白芝麻

、醬油、鹽、白胡椒粉、糖、沙拉油

步驟

1.取高山娃娃菜對剖1開4、蒜仁拍裂切斜片、鯖魚肉剝碎、香菜切碎、蔥段切花、備用。

2.起鍋熱沙拉油,加入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香,再加入適量水、糖煨煮,濾出。

3.川味鯖魚湯:起鍋,倒入上步驟料覆熱,再加入糖、鯖魚肉、茄子、水、油潑辣子拌煮,接著加入花枝漿、乾辣椒、花椒粒拌煮均勻,最後加入醬油、鹽、白胡椒粉調味。

4.起滾水鍋,加入鹽、高山娃娃菜汆燙後撈出,再加入麵疙瘩煮熟,撈出。

5.預熱砂鍋,倒入川味鯖魚湯組裝,最後撒上香菜、蔥花、白芝麻點綴即可。