20210127-1

指定口味挑戰賽-宮保料理-詹姆士+卓文萱+林千鈺【三味一體宮保加油】

三味一體宮保加油【詹姆士+卓文萱+林千鈺】
食材
地瓜球、生腸、魚皮、螺肉、鳳爪、蔥2支、薑末2大匙、蒜末2大匙、乾辣椒10克、花椒粒1大匙、青花椒粒1大匙、玉米粉1大匙、番茄醬2大匙、烏醋2大匙、醬油、糖、香油、白胡椒粉
步驟
1.取蔥切段;取生腸、魚皮、螺肉濾出三味醬,備用。
2.起中高油鍋,放入地瓜球炸膨,撈出瀝油。
3.宮保醬汁:取番茄醬、適量烏醋、醬油、糖、水、玉米粉拌勻,再加入三味醬拌勻。
4.起油鍋,放入生腸、魚皮、螺肉過油,撈出瀝油。
5.起鍋熱香油,加入青紅花椒粒、少許蔥段煸香,濾出花椒油。
6.同上鍋餘油,加入蒜末、薑末炒香,再加入乾辣椒、宮保醬汁、生腸、魚皮、螺肉、餘量蔥段、地瓜球拌炒,接著加入白胡椒粉、餘量烏醋、花椒油、蒜味花生、鳳爪拌炒均勻。
7.取成品盤,倒入上步驟料組裝即完成。

三味一體宮保加油【詹姆士+卓文萱+林千鈺】

食材

地瓜球、生腸、魚皮、螺肉、鳳爪、蔥2支、薑末2大匙、蒜末2大匙、乾辣椒10克、花椒粒1大匙、青花椒粒1大匙、玉米粉1大匙、番茄醬2大匙、烏醋2大匙、醬油、糖、香油、白胡椒粉

步驟

1.取蔥切段;取生腸、魚皮、螺肉濾出三味醬,備用。

2.起中高油鍋,放入地瓜球炸膨,撈出瀝油。

3.宮保醬汁:取番茄醬、適量烏醋、醬油、糖、水、玉米粉拌勻,再加入三味醬拌勻。

4.起油鍋,放入生腸、魚皮、螺肉過油,撈出瀝油。

5.起鍋熱香油,加入青紅花椒粒、少許蔥段煸香,濾出花椒油。

6.同上鍋餘油,加入蒜末、薑末炒香,再加入乾辣椒、宮保醬汁、生腸、魚皮、螺肉、餘量蔥段、地瓜球拌炒,接著加入白胡椒粉、餘量烏醋、花椒油、蒜味花生、鳳爪拌炒均勻。

7.取成品盤,倒入上步驟料組裝即完成。

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