20210126-2

KC4阿基師歡送會-詹姆士【這是我跟阿基師學的】

這是我跟阿基師學的【詹姆士】
食材
港式臘腸3根、港式肝腸3根、鹽醃火腿1包、紅蔥頭5顆、蒜苗1根、蛋3顆、熱白飯3碗、乾干貝6顆(加米酒蒸熟)、扁魚乾3片、乾香菇5朵(泡水)
調味料
紹興酒3大匙、香油、沙拉油
步驟
1.取紅蔥頭切片、適量港式臘腸肝腸對剖切片、扁魚乾切碎、乾香菇切絲、蒜苗切花,備用。
2.預熱蒸烤箱,放入餘量港式臘腸肝腸蒸熟,取出切斜片。
3.起鍋熱沙拉油,加入適量紅蔥頭煸香成紅蔥油,取出紅蔥酥。
4.港式煲飯:同上鍋餘油,加入餘量紅蔥頭、港式臘腸片、港式肝腸片炒香,再加入乾香菇水、乾干貝水、乾香菇、乾干貝、少許水拌炒,接著加入適量香油、熱白飯拌炒均勻,最後加入蒜苗、香油、扁魚乾拌勻。
5.起鍋,放入鹽醃火腿、沙拉油煎香,取出吸油。
6.砂鍋熱香油,放入港式煲飯組裝,接著打入全蛋液、熟港式臘腸肝腸排盤,最後淋上紹興酒燜煮入味,食用時搭配鹽醃火腿提味即可。

這是我跟阿基師學的【詹姆士】

食材

港式臘腸3根、港式肝腸3根、鹽醃火腿1包、紅蔥頭5顆、蒜苗1根、蛋3顆、熱白飯3碗、乾干貝6顆(加米酒蒸熟)、扁魚乾3片、乾香菇5朵(泡水)

調味料

紹興酒3大匙、香油、沙拉油

步驟

1.取紅蔥頭切片、適量港式臘腸肝腸對剖切片、扁魚乾切碎、乾香菇切絲、蒜苗切花,備用。

2.預熱蒸烤箱,放入餘量港式臘腸肝腸蒸熟,取出切斜片。

3.起鍋熱沙拉油,加入適量紅蔥頭煸香成紅蔥油,取出紅蔥酥。

4.港式煲飯:同上鍋餘油,加入餘量紅蔥頭、港式臘腸片、港式肝腸片炒香,再加入乾香菇水、乾干貝水、乾香菇、乾干貝、少許水拌炒,接著加入適量香油、熱白飯拌炒均勻,最後加入蒜苗、香油、扁魚乾拌勻。

5.起鍋,放入鹽醃火腿、沙拉油煎香,取出吸油。

6.砂鍋熱香油,放入港式煲飯組裝,接著打入全蛋液、熟港式臘腸肝腸排盤,最後淋上紹興酒燜煮入味,食用時搭配鹽醃火腿提味即可。

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