20210121-4

KC4豪華宴客菜料理秀-吳秉承【茶油沙公黃金麵線】

KC4豪華宴客菜料理秀-吳秉承【茶油沙公黃金麵線】

茶油沙公黃金麵線【吳秉承】
食材
沙公2隻(洗淨去肺葉/蟹鉗拍裂)、奶油白菜6顆、蔥花20克、老薑片20片、枸杞10克、原味麵線3把
調味料
苦茶油100c.c.、薑黃粉1大匙、花雕酒50c.c.、米酒、鹽、香油
步驟
1.取沙公蟹斗、蟹身分開,蟹身切塊備用。
2.起滾水鍋,放入鹽3茶匙、奶油白菜燙熟,撈出後關火放入蟹斗泡熟,備用。
3.茶油沙公:起平底鍋熱適量苦茶油,放入老薑片煎香,接著放入蟹身加蓋煎香,再放入枸杞、花雕酒、米酒50c.c.煮勻。
4.薑黃麵線:同上滾水鍋,放入原味麵線煮軟,撈出後加入薑黃粉、餘量苦茶油、香油1大匙拌勻。
5.取成品盤,放入薑黃麵線、熟奶油白菜、熟蟹斗、茶油沙公組裝,最後撒上蔥花點綴即可。
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