20200113-3

指定料理挑戰賽-燴飯-吳秉承+張克帆+双ㄦ【咖哩扁食海鮮燴飯】

指定料理挑戰賽-燴飯-吳秉承+張克帆+双ㄦ【咖哩扁食海鮮燴飯】

咖哩扁食海鮮燴飯【吳秉承+張克帆+双ㄦ】

食材

鮮蚵、中文蛤、輪切鮭魚、牛番茄、玉米筍、鴻喜菇、嫩薑、蔥、蒜仁、餛飩、蝦米、熱白飯、太白粉、熱高湯、咖哩粉、蠔油、白胡椒粉、醬油、米酒、糖、橄欖油

步驟

1.取玉米筍切斜片;嫩薑、蒜仁切末;牛番茄切塊;輪切鮭魚去骨取肉、切塊;蔥適量切段、餘量切花;蝦米切碎;鴻喜菇剝散;蔥切花,備用。

2.起鍋熱橄欖油,放入嫩薑末、蒜末、蔥段爆香,接著放入輪切鮭魚煎至兩面上色,取出備用。

3.燴汁:同上鍋,放入鴻喜菇、牛番茄、適量咖哩粉、蝦米、中文蛤拌炒,接著放入熱高湯、米酒、糖、蠔油、玉米筍加蓋煮勻,取出中文蛤肉後加入太白粉水勾芡,最後放入鮮蚵、熟輪切鮭魚煮勻。

4.起中溫油鍋,放入餛飩炸至金黃,撈出備用。

5.炒飯:另起鍋熱橄欖油,放入熱白飯、白胡椒粉、醬油、餘量咖哩粉、適量蔥花炒勻。

6.取成品盤,放入炒飯、燴汁、炸餛飩組裝,最後撒上餘量蔥花點綴即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: