20200113-1

市場挑戰賽-家常菜挑戰賽-吳秉承+張克帆+?ㄦ【蘋果蝦鬆】

市場挑戰賽-家常菜挑戰賽-吳秉承+張克帆+双ㄦ【蘋果蝦鬆】

蘋果蝦鬆【吳秉承+張克帆+双ㄦ】
食材
草蝦、蘋果、美生菜、土芹菜、洋蔥、蒜仁、老薑、彩椒、油條、太白粉、雞蛋、白胡椒粉、鹽、糖、香油、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切丁;蒜仁、老薑、土芹菜切末;油條切段;彩椒切丁;蘋果切碎;雞蛋取蛋白;適量美生菜剪成圓型、餘量切碎,備用。
2.預熱180度烤箱,放入油條烤至酥脆,取出切碎備用。
3.取草蝦剁碎,放入鹽、太白粉、蛋白、白胡椒粉、香油抓醃。
4.預熱中高溫油鍋,放入草蝦炸熟,濾出備用。
5.起鍋熱橄欖油,放入彩椒、熟草蝦、白胡椒粉、鹽、糖、土芹菜、蒜末、薑末、洋蔥、香油、蘋果、美生菜碎炒勻。
6.取成品盤,放入油條、上步驟料組裝,接著搭配美生菜食用即可。
20200113-2
市場挑戰賽-家常菜挑戰賽-張秋永+五熊+卓文萱【蘋果蝦鬆】

蘋果蝦鬆【張秋永+五熊+卓文萱】
食材
草蝦、蘋果、嫩薑、蔥、洋蔥、美生菜、櫻花蝦、油條、太白粉、冰塊水、香油、沙拉油、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取草蝦去殼橫剖切碎,加入蛋白、香油、太白粉抓醃,備用。
2.取油條切丁、蘋果去皮切絲、蔥切花、洋蔥切丁、嫩薑切碎;美生菜剪成碗狀,泡冰塊水備用。
3.起中高溫油鍋,放入油條炸酥後撈出,再加入蘋果過油後撈出,接著放入抓醃過的草蝦仁過油後撈出,最後加入櫻花蝦炸酥,撈出瀝油。
4.起鍋熱沙拉油,加入嫩薑爆香,再加入洋蔥炒香,接著放入炸過的草蝦仁、白胡椒粉、鹽、蘋果拌炒均勻,起鍋前加入白胡椒粉、炸過的櫻花蝦拌勻。
5.取成品盤,放入上步驟料、油條、蔥花組裝,食用時搭配美生菜即可。
Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: