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KC4冬季暖身料理-邱寶郎【暖心暖胃櫻桃鴨煲】

暖心暖胃櫻桃鴨煲【邱寶郎】
食材
櫻桃鴨胸2片、老薑片50克、蒜仁10顆、蔥2根、熟栗子20顆、枸杞1大匙、帶籽紅棗10顆、鍋巴6片、太白粉2大匙、高湯100c.c.
調味料
黑麻油4大匙、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取蒜仁對切;蔥切段,蔥白、蔥綠分開,備用。
2.起中高溫油鍋,放入老薑片炸香濾出,接著放入鍋巴炸至金黃,濾出備用。
3.取櫻桃鴨胸劃刀,放入黑麻油1大匙、鹽、白胡椒粉、米酒1大匙抓醃,備用。
4.起鍋,放入櫻桃鴨胸煎上色,接著放入蒜仁、黑麻油1大匙、米酒100c.c.、炸薑片炒香,取出櫻桃鴨胸切片備用。
5.薑母鴨:同上鍋,放入櫻桃鴨胸、熟栗子、帶籽紅棗、蔥白、黑麻油2大匙、白胡椒粉、鹽拌炒,接著放入高湯、太白粉水、
枸杞、蔥綠煮勻。
6.預熱成品砂鍋,放入炸鍋巴、薑母鴨組裝即完成。

暖心暖胃櫻桃鴨煲【邱寶郎】

食材

櫻桃鴨胸2片、老薑片50克、蒜仁10顆、蔥2根、熟栗子20顆、枸杞1大匙、帶籽紅棗10顆、鍋巴6片、太白粉2大匙、高湯100c.c.

調味料

黑麻油4大匙、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油

步驟

1.取蒜仁對切;蔥切段,蔥白、蔥綠分開,備用。

2.起中高溫油鍋,放入老薑片炸香濾出,接著放入鍋巴炸至金黃,濾出備用。

3.取櫻桃鴨胸劃刀,放入黑麻油1大匙、鹽、白胡椒粉、米酒1大匙抓醃,備用。

4.起鍋,放入櫻桃鴨胸煎上色,接著放入蒜仁、黑麻油1大匙、米酒100c.c.、炸薑片炒香,取出櫻桃鴨胸切片備用。

5.薑母鴨:同上鍋,放入櫻桃鴨胸、熟栗子、帶籽紅棗、蔥白、黑麻油2大匙、白胡椒粉、鹽拌炒,接著放入高湯、太白粉水、

枸杞、蔥綠煮勻。

6.預熱成品砂鍋,放入炸鍋巴、薑母鴨組裝即完成。

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