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市場挑戰賽-金沙料理-詹姆士+卓文萱+古曜威【金沙黃雞魚湯米苔目】

金沙黃雞魚湯米苔目【詹姆士+卓文萱+古曜威】
食材
黃雞魚片(切片取魚骨)、朝天椒、蒜仁、嫩薑、絲瓜、蔥、鹹蛋、生鴨蛋、熟米苔目、沙拉油、香油
步驟
1.起鍋熱沙拉油,加入黃雞魚骨炒香,再加入適量水煨煮,濾出魚湯。
2.取鹹蛋切碎、絲瓜對剖切片、蔥切花、朝天椒對剖切末、蒜仁拍裂切末、嫩薑切末,備用。
3.金沙黃雞魚湯:起鍋熱香油,加入鴨蛋液炒香,再倒入魚湯拌煮均勻。
4.起鍋熱香油,加入絲瓜炒香,加蓋燜熟。
5.預熱蒸烤箱,將黃雞魚片劃刀後插入竹籤,入蒸烤箱3分鐘,取出。
6.起鍋熱沙拉油,加入蒜仁、朝天椒、嫩薑炒香,再加入絲瓜、金沙黃雞魚湯、熱水、熟米苔目拌煮均勻。
7.取成品碗,倒入上步驟料、蔥組裝,最後放上黃雞魚片排盤即可。

金沙黃雞魚湯米苔目【詹姆士+卓文萱+古曜威】

食材

黃雞魚片(切片取魚骨)、朝天椒、蒜仁、嫩薑、絲瓜、蔥、鹹蛋、生鴨蛋、熟米苔目、沙拉油、香油

步驟

1.起鍋熱沙拉油,加入黃雞魚骨炒香,再加入適量水煨煮,濾出魚湯。

2.取鹹蛋切碎、絲瓜對剖切片、蔥切花、朝天椒對剖切末、蒜仁拍裂切末、嫩薑切末,備用。

3.金沙黃雞魚湯:起鍋熱香油,加入鴨蛋液炒香,再倒入魚湯拌煮均勻。

4.起鍋熱香油,加入絲瓜炒香,加蓋燜熟。

5.預熱蒸烤箱,將黃雞魚片劃刀後插入竹籤,入蒸烤箱3分鐘,取出。

6.起鍋熱沙拉油,加入蒜仁、朝天椒、嫩薑炒香,再加入絲瓜、金沙黃雞魚湯、熱水、熟米苔目拌煮均勻。

7.取成品碗,倒入上步驟料、蔥組裝,最後放上黃雞魚片排盤即可。

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