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五星級-各國風味米食大賞-阿基師【可樂蒲燒生爆糯米飯】

可樂蒲燒生爆糯米飯【阿基師】
食材
紅糯米75克(泡水1小時)、圓糯米300克(泡水1小時)、蓬萊米25克(泡水1小時)、鯛魚片2片、蒜仁5顆、蔥段100克、老薑75克、香菜1把、蒜苗1根、大紅辣椒
1根、小黃瓜1條、可樂70克
調味料
豬板油200克(切丁)、紅蔥醬1大匙、梅子粉1小匙、味醂35克、米酒、醬油、香油、糖
步驟
1.取蔥切段、蒜仁拍扁、薑切片、蒜苗切絲、小黃瓜切片、大紅辣椒去籽切碎、香菜取葉,備用。
2.起鍋熱水,放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米汆燙,濾出米、米水。
3.綜合米飯:同上鍋熱豬板油,放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米拌炒,接著加入部分米水加蓋煮熟,最後放入紅蔥醬拌勻。
4.蒜香鯛魚片:另起鍋熱香油,放入蔥段、蒜仁炒香,接著放入鯛魚片煎熟取出。
5.蒲燒汁:同上鍋,放入薑片煎香,接著放入可樂、水70克、醬油35克、味醂(1:1:0.5:0.5)加蓋煮勻後放入蒜香鯛魚片、糖1大匙、梅子粉拌勻收汁,取出
6.取蒲燒鯛魚片切塊,備用。
7.取成品盤,放入綜合米飯以模具塑形,接著放入小黃瓜片、大紅辣椒碎、蒲燒鯛魚塊組裝,脫模後貼上香菜葉、撒上蒜苗絲裝飾,最後淋上蒲燒汁提味即
完成。

可樂蒲燒生爆糯米飯【阿基師】

食材

紅糯米75克(泡水1小時)、圓糯米300克(泡水1小時)、蓬萊米25克(泡水1小時)、鯛魚片2片、蒜仁5顆、蔥段100克、老薑75克、香菜1把、蒜苗1根、大紅辣椒

1根、小黃瓜1條、可樂70克

調味料

豬板油200克(切丁)、紅蔥醬1大匙、梅子粉1小匙、味醂35克、米酒、醬油、香油、糖

步驟

1.取蔥切段、蒜仁拍扁、薑切片、蒜苗切絲、小黃瓜切片、大紅辣椒去籽切碎、香菜取葉,備用。

2.起鍋熱水,放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米汆燙,濾出米、米水。

3.綜合米飯:同上鍋熱豬板油,放入紅糯米、圓糯米、蓬萊米拌炒,接著加入部分米水加蓋煮熟,最後放入紅蔥醬拌勻。

4.蒜香鯛魚片:另起鍋熱香油,放入蔥段、蒜仁炒香,接著放入鯛魚片煎熟取出。

5.蒲燒汁:同上鍋,放入薑片煎香,接著放入可樂、水70克、醬油35克、味醂(1:1:0.5:0.5)加蓋煮勻後放入蒜香鯛魚片、糖1大匙、梅子粉拌勻收汁,取出

6.取蒲燒鯛魚片切塊,備用。

7.取成品盤,放入綜合米飯以模具塑形,接著放入小黃瓜片、大紅辣椒碎、蒲燒鯛魚塊組裝,脫模後貼上香菜葉、撒上蒜苗絲裝飾,最後淋上蒲燒汁提味即

完成。

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