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KC4泰國蝦-JERRY【泰式椰香檸檬蝦】

泰式椰香檸檬蝦【JERRY】
食材
泰國蝦8尾(去腸泥開背)、蘑菇8顆(切對半)、南薑片60克、新鮮香茅段2根、朝天椒2根、洋蔥塊1/4顆、紅蔥頭2顆(拍裂)、小番茄6顆(1開4)、檸檬葉6片、綠檸檬片1/2顆、香菜梗2根、香菜葉1把、椰奶1罐、高湯200c.c.
調味料
魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、辣油1大匙、白蘭地100c.c.、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.泰式椰香醬汁:起鍋熱沙拉油,加入新鮮香茅段、南薑片、適量檸檬葉、紅蔥頭炒香,再倒入高湯、洋蔥塊、朝天椒、香菜梗、適量香菜葉拌煮,接著加入魚露、鹽、糖、椰奶、蘑菇拌炒拌勻,起鍋前加入適量檸檬汁提味。
2.鐵板熱沙拉油,放入泰國蝦加蓋煎上色,淋上白蘭地嗆香,再沖入泰式椰香醬汁拌勻,接著放上小番茄、香菜葉、餘量檸檬汁、檸檬片、香菜葉排盤,最後淋上辣油提味即可。
泰式椰香檸檬蝦【JERRY】
食材
泰國蝦8尾(去腸泥開背)、蘑菇8顆(切對半)、南薑片60克、新鮮香茅段2根、朝天椒2根、洋蔥塊1/4顆、紅蔥頭2顆(拍裂)、小番茄6顆(1開4)、檸檬葉6片、綠檸檬片1/2顆、香菜梗2根、香菜葉1把、椰奶1罐、高湯200c.c.
調味料
魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、辣油1大匙、白蘭地100c.c.、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.泰式椰香醬汁:起鍋熱沙拉油,加入新鮮香茅段、南薑片、適量檸檬葉、紅蔥頭炒香,再倒入高湯、洋蔥塊、朝天椒、香菜梗、適量香菜葉拌煮,接著加入魚露、鹽、糖、椰奶、蘑菇拌炒拌勻,起鍋前加入適量檸檬汁提味。
2.鐵板熱沙拉油,放入泰國蝦加蓋煎上色,淋上白蘭地嗆香,再沖入泰式椰香醬汁拌勻,接著放上小番茄、香菜葉、餘量檸檬汁、檸檬片、香菜葉排盤,最後淋上辣油提味即可。
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